2014APEC餐飲廚房設(shè)備|國(guó)家會(huì)議中心主打環(huán)保風(fēng) 。作為此次apec會(huì)議期間運(yùn)行時(shí)間最長(zhǎng)、接待人數(shù)最多的主接待場(chǎng)館，國(guó)家會(huì)議中心主打節(jié)儉風(fēng)，外觀和內(nèi)部裝修都沒(méi)有明顯變化，但卻在細(xì)節(jié)處處處用心。會(huì)場(chǎng)里照明器材是7450盞led燈，無(wú)頻閃的光源環(huán)境舒適明亮;24小時(shí)不間斷的空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)，即使久坐室內(nèi)也不會(huì)頭暈發(fā)悶;就連就餐時(shí)都有講究，餐車(chē)從廚房運(yùn)推到餐廳過(guò)程中，可以保持?jǐn)嚯姾銣?0分鐘……日前，國(guó)家會(huì)議中心副總經(jīng)理許鋒首次揭秘，這些“節(jié)能高手”多是跟著場(chǎng)館正常設(shè)備更新?lián)Q代一同安裝或購(gòu)置的。

更新7450盞led燈

一年節(jié)電150萬(wàn)度

在明亮的國(guó)家會(huì)議中心新聞中心里，很少有媒體記者會(huì)抬頭關(guān)注到房頂上懸掛著的燈具——沒(méi)有燈罩、圓形，不間斷地散發(fā)出均勻的白光，即使是久站燈下也絲毫感受不到灼熱。

這些都是新更換的led燈具，使用壽命遠(yuǎn)高于普通燈具。一位負(fù)責(zé)人介紹：“這些燈的保質(zhì)期至少兩年，在這期間有任何損壞，廠家會(huì)直接更換新燈?！庇浾卟樵儼l(fā)現(xiàn)，led燈無(wú)頻閃，使用壽命一般可以達(dá)到10萬(wàn)小時(shí)以上，至少是傳統(tǒng)鎢絲燈的50倍以上。

許鋒發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：本次一共更換了7450盞led燈，一年可以節(jié)電150萬(wàn)度。而一戶三口之家一個(gè)月的用電量大約在100度左右。

148臺(tái)空調(diào)換過(guò)濾器

會(huì)前加送新風(fēng)防瞌睡

會(huì)議中心的148臺(tái)空調(diào)系統(tǒng)也更換了過(guò)濾器，工作人員還清洗了一批風(fēng)道。“此舉將起到凈化空氣的作用?！痹S鋒說(shuō)，這套設(shè)備的理論過(guò)濾值在90%左右。

眾所周知，人在空調(diào)房待久了，會(huì)產(chǎn)生頭暈胸悶等情況。尤其是一些會(huì)議在午后舉行，難免有人會(huì)犯困。此時(shí)，國(guó)家會(huì)議中心的空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)將啟用。這套系統(tǒng)好比是房屋的呼吸系統(tǒng)，在會(huì)議開(kāi)始前加大送風(fēng)量，相當(dāng)于給屋內(nèi)加新鮮空氣，令人更清醒。隨著會(huì)議接近尾聲，系統(tǒng)送風(fēng)量逐漸減少，節(jié)能環(huán)保。

按照目前的設(shè)計(jì)，會(huì)議室內(nèi)的溫度將控制在23.5攝氏度左右。而外圍，包括用餐區(qū)的溫度會(huì)略低。整體讓人感覺(jué)舒適，不會(huì)燥熱。

80臺(tái)保溫車(chē)上崗

斷電40分鐘仍能恒溫

本次apec會(huì)議期間，國(guó)家會(huì)議中心預(yù)計(jì)開(kāi)餐超過(guò)100場(chǎng)，就餐人數(shù)以萬(wàn)人次計(jì)算。最遠(yuǎn)的餐廳距離廚房直線距離為300米。為了保障食物的溫度、口感和品相，國(guó)家會(huì)議中心新購(gòu)置了80臺(tái)保溫車(chē)。其中分為高溫款，設(shè)置溫度為84攝氏度;低溫款，設(shè)置溫度為5攝氏度。

日前，記者看到這兩款保溫車(chē)大小相仿，高為1.8米左右，類(lèi)似于家用冰箱裝上了四個(gè)輪子。如果每臺(tái)車(chē)放一道菜，最多可以容納200人用餐。國(guó)家會(huì)議中心行政副總廚王士起介紹，一般情況下8到60攝氏度是細(xì)菌容易滋生的溫度段，添置保溫車(chē)就是要保證飯菜從出鍋到擺放在餐桌上的過(guò)程中，健康安全，色香味俱全。

王士起介紹，每臺(tái)車(chē)經(jīng)預(yù)熱后斷電，仍可以保溫至少40分鐘。即使?jié)M載情況下，這段時(shí)間的溫差也不會(huì)超過(guò)3攝氏度。

“以前偶爾出現(xiàn)的外人誤入廚房區(qū)域的情況將徹底杜絕。”許鋒說(shuō)，此次會(huì)議中心在廚房和后勤通道內(nèi)還新增了400個(gè)監(jiān)控探頭，實(shí)現(xiàn)全中心監(jiān)控?zé)o死角。不僅如此，國(guó)家會(huì)議中心廚房還實(shí)行了門(mén)禁管理，配有食品運(yùn)送專用梯，相關(guān)人員運(yùn)送食物時(shí)需要持授權(quán)卡才可乘坐。國(guó)家會(huì)議中心市場(chǎng)部一位工作人員介紹，為了保證食物質(zhì)量，食材入庫(kù)也需要過(guò)“門(mén)禁”。