凍肉切片機(jī)是酒店必備的廚房設(shè)備之一，可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機(jī)幾乎完全代替了傳統(tǒng)的手工操作，幫助我們完成枯燥無味的切片工作，給我們的生產(chǎn)生活提供了很大的幫助，是我們的好幫手。所以，切片機(jī)的在現(xiàn)在的市場行情中還是很可觀的。

在使用切片機(jī)的時候，肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“-6℃”以上，肉如太硬應(yīng)先解凍，肉內(nèi)不可含有骨頭，以免損壞刀片;并用壓肉板壓緊。調(diào)節(jié)厚度旋扭，設(shè)定所需的厚度。合理操作，注意其使用事項的一些相關(guān)知識，以免造成的羊肉切片機(jī)的損壞。

凍肉應(yīng)提前兩個小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片，否則會造成肉片碎、裂、斷，凍肉切片機(jī)行走不順等現(xiàn)象，重則造成馬達(dá)燒壞。當(dāng)清洗切片機(jī)時須拔掉電源，嚴(yán)禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干。根據(jù)使用情況，約一星期的時間需把護(hù)刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。約一星期加油一次，全自動切片機(jī)每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機(jī)在行程軸上加油。 切肉出現(xiàn)厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應(yīng)先將刀片清除干凈，去除刀片上的油漬。

大家在使用凍肉切片機(jī)的時候要注意日常的維護(hù)，只有這樣才可以保證設(shè)備的使用壽命更加的長久，因此日常生活中掌握以上方法，對于工作的開展是非常有益的!