昨天中午，天津職業(yè)大學食堂二樓，2016級物流專業(yè)學生小袁拿起餐盤去“自助”打飯。打0.5元的米飯、夾一點炒面0.4元、盛半勺西紅柿炒雞蛋0.7元、添一筷子魚香肉絲1.1元、再打2.3元的烤雞肉、0.6元的土豆絲、0.9元的蒜薹炒肉。自選飯菜，小袁花了6.5元就吃了一頓豐盛午餐，而且一點也沒剩，成功光盤。“以前廚房的菜是按份賣的，現(xiàn)在想吃多少，自己就打多少，不會剩菜剩飯，想不光盤都難!”集中采購、中央廚房、可視化監(jiān)控、自助選餐，精準售賣，移動支付，光盤行動五周年之際，天津教育系統(tǒng)用智慧食堂，交出了一份技術含量頗高的答卷，助力“光盤行動”走向常態(tài)化。

市教委后勤處負責人指著小袁這個裝著五個菜兩種主食的餐盤告訴記者，這個小小的餐盤的食物從采購到端上餐桌，每個環(huán)節(jié)都有科技的味道，濃縮了智慧食堂的精華。采購環(huán)節(jié)，米面油等食堂里的大宗商品是從政府的集中采購平臺上買來的，其他食堂物品小到花椒、洗碗刷都是通過學校的采購平臺集中采購的。食材粗加工環(huán)節(jié)，是集標準化流程、質量把控、風險控制為一體的中央廚房，其中包含蔬菜清洗加工線、米飯生產(chǎn)線、肉類加工生產(chǎn)線和包子餃子主食生產(chǎn)線。操作環(huán)節(jié)，還有能降低勞動強度與成本、省油節(jié)能的炒菜機器人。售賣環(huán)節(jié)，引進了飯菜自動銷售稱量系統(tǒng)，由過去的按份定量售賣，變成了按需自取，想買多少買多少。支付也便利，既能用學校的校園卡，也能用支付寶手機支付。

“目前，14所市屬高校已接入食堂可視化管理系統(tǒng)。在市教委可以時時看到這些學校后廚的情況。菜洗得干凈不干凈，大師傅洗沒洗手都能做到實時監(jiān)控。”市教委后勤處負責人介紹說。

“自助、自動售餐模式，有效降低了用工成本，提升了食品安全和學生就餐體驗。自推行新型售餐方式以來，相比以前，就餐師生能夠減少50%以上的殘食浪費，‘光盤行動’成效顯著。”天津職業(yè)大學后勤管理處負責人李艷紅表示。

用科技手段助力光盤行動，讓厲行節(jié)約有心又有招。(天津日報記者 趙暉)