電商教父馬云曾表示：“純電商時(shí)代很快會(huì)結(jié)束，電子商務(wù)也將漸漸消失，只有新零售。”所謂“新零售”，就是線上線下和現(xiàn)代物流的協(xié)調(diào)發(fā)展，主要是線上線下融合、零售+體驗(yàn)式消費(fèi)、零售+產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈三大路徑，簡單來說就是單一的電商或者單一的實(shí)體店都將面臨淘汰的命運(yùn)，將兩者結(jié)合加上完善的物流方是時(shí)勢(shì)所趨。在這樣的趨勢(shì)下，廚房設(shè)備企業(yè)還需掌握新零售的風(fēng)口。

嘗試把握新零售 廚房設(shè)備企業(yè)要解決兩大問題

以用戶體驗(yàn)為中心 實(shí)體店有著難以超越的優(yōu)勢(shì)

事實(shí)上，真正做得好的實(shí)體店是電商難以超越的，行業(yè)內(nèi)的宜家就是一個(gè)典型的例子，在眾多國際知名連鎖企業(yè)紛紛推進(jìn)線上業(yè)務(wù)的同時(shí)，宜家對(duì)線上業(yè)務(wù)一直是不緊不慢，雖然不久前開通了上海的線上業(yè)務(wù)，但總體而言重心仍在實(shí)體門店。從2015年9月1日到2016年8月10日，宜家總共迎接了8346萬多名訪客，同比增漲20%;銷售額超過117億，同比增加19.4%，會(huì)員總數(shù)超過1600萬，同比增加20%。廚房設(shè)備行業(yè)以外，運(yùn)動(dòng)商超迪卡儂和近年來發(fā)展迅猛的名創(chuàng)優(yōu)品同樣值得關(guān)注，這兩者都是新零售商業(yè)模式的典型代表。

迪卡儂被稱為“體育用品界的宜家”，依靠全產(chǎn)業(yè)鏈的建立，迪卡儂保證了高性價(jià)比與成本控制。與迪卡儂自有品牌與研發(fā)的模式不同，名創(chuàng)優(yōu)品則具有強(qiáng)悍的供應(yīng)鏈管理能力，利用渠道優(yōu)勢(shì)用很低的價(jià)格向采購商采購產(chǎn)品，因此與無印良品設(shè)計(jì)相近的產(chǎn)品，價(jià)格只有后者的不到三分之一。名創(chuàng)優(yōu)品還通過金融賺錢，給一些現(xiàn)金流緊張的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商貸款，下一步還將布局消費(fèi)者金融，給消費(fèi)者做小額金融貸款。

通觀這三個(gè)企業(yè)，可以發(fā)現(xiàn)新零售的要義在于：以用戶體驗(yàn)為中心，重視體驗(yàn)式消費(fèi);線上融合線下，整合物流倉儲(chǔ)、供應(yīng)鏈金融服務(wù)等產(chǎn)業(yè)鏈條。線上線下加上現(xiàn)代物流，這也正是馬云所定義的新零售，不管是純電商還是純線下，都將面臨被淘汰的命運(yùn)，這是生產(chǎn)商和銷售商都必須要關(guān)注到的趨勢(shì)。

廚房設(shè)備企業(yè)必須面臨兩個(gè)現(xiàn)實(shí)問題

回顧廚具類電商的發(fā)展，雖然經(jīng)歷了多年的發(fā)展，但并沒有形成良好的商業(yè)模式，對(duì)于大多數(shù)開通了線上營銷渠道的廚具品牌來說，電子商務(wù)帶來的盈利占比并不可觀。而在新零售的風(fēng)口中，廚房設(shè)備企業(yè)想要把握機(jī)會(huì)突圍而出，必須要面臨兩個(gè)現(xiàn)實(shí)的問題：

其一，如何優(yōu)化渠道配置，實(shí)現(xiàn)低成本的“觸電”。純電商時(shí)代的廚房設(shè)備企業(yè)成本大部分流向了營銷、平臺(tái)以及試錯(cuò)中，而在新零售的模式中，擴(kuò)大品類涉及的上下游整合成本會(huì)成為企業(yè)考慮的重點(diǎn)，尤其是物流，廚具與服裝等輕物件的物流存在質(zhì)的區(qū)別，對(duì)于大件物品，路途太遠(yuǎn)，成本就會(huì)高，速度也會(huì)慢。

其二，如何重新架構(gòu)組織與績效評(píng)價(jià)方式。新零售關(guān)注“人”，不僅是消費(fèi)者，還有員工。走向新零售時(shí)代，第一代60后應(yīng)該放權(quán)，讓70后逐漸開始成為高管主力，同時(shí)培養(yǎng)80后的高管。對(duì)于基層員工的考核應(yīng)該要開始考慮非業(yè)績指標(biāo)和未來成長，向期權(quán)鼓勵(lì)的模式去靠近。

傳統(tǒng)零售經(jīng)營模式以企業(yè)效率為中心，而新零售的經(jīng)營模式以用戶體驗(yàn)為中心，兩種經(jīng)營模式的關(guān)注點(diǎn)不同，決定了價(jià)值導(dǎo)向不同，也就決定了方法運(yùn)用與效果的不同。討論電商能否取代傳統(tǒng)零售已經(jīng)沒有意義，也不必再擔(dān)心互聯(lián)網(wǎng)與新技術(shù)，主動(dòng)融合互聯(lián)網(wǎng)，把握新零售這一風(fēng)口帶來的機(jī)會(huì)，這是技術(shù)與商業(yè)發(fā)展的必然，也是傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型所必須要走向的未來。