無人值守，一分鐘左右，機(jī)器就能做出一碗熱騰騰的面條，近日這種“無人面館”出現(xiàn)在西安街頭。

怎么操作

“無人面館”在曲江創(chuàng)客大街上，10平米大小，外形時(shí)尚，很有情調(diào)。

記者昨天采訪時(shí)，一位年輕顧客正一臉好奇地“琢磨”著煮面機(jī)上的文字說明。另一位顧客則戲稱，“這里面不會藏著煮面師傅吧?”

煮面機(jī)一共兩臺，一臺賣的是炸醬面，一臺是臊子面。每臺煮面機(jī)上都寫有詳細(xì)的操作流程，一共4個(gè)步驟。

根據(jù)機(jī)器提示，先按下“購買”鍵，此時(shí)可以選擇面條的種類、數(shù)量和口味，有微辣、中辣、特辣等，操作原理類似于自動(dòng)售飲機(jī)。

一碗面8元，使用支付寶或微信掃碼付款。操作成功后，進(jìn)入第三個(gè)步驟，煮面機(jī)的屏幕上會顯示“請稍候，正在煮面中”。約60秒后，煮面機(jī)傳出“請取面”的聲音，一碗面、一雙筷子就自動(dòng)出來了。

面從哪兒來

“無人面館”面向的顧客群，大多是城市白領(lǐng)、年輕群體。很多人感興趣的是，煮面機(jī)里的面從哪兒來?

“在機(jī)器設(shè)置里面，辣椒油、鹽等都是提前設(shè)定用量，面條口味都是提前在工廠設(shè)定好然后封裝打包的。”無人面館運(yùn)營部負(fù)責(zé)人毛江濤說，他們會把面條提前在工廠里加工到九成熟，然后和新鮮蔬菜一起運(yùn)來，添加在機(jī)器里冷藏，顧客根據(jù)需要點(diǎn)單，機(jī)器就可以自動(dòng)加熱做面條。

怎么配送

面條吃不完，一直放在煮面機(jī)里，會不會過期?毛江濤說，面條保質(zhì)期通常是3天，冷鏈配送團(tuán)隊(duì)有一個(gè)專門的手機(jī)APP，可以監(jiān)測每臺做面機(jī)的面條銷量，在補(bǔ)貨過程中，配送團(tuán)隊(duì)會替換掉已經(jīng)過期和即將過期的面條，從而確保面條質(zhì)量。

毛江濤說，只要控制好原料關(guān)、物流關(guān)、儲存關(guān)，并堅(jiān)持對“無人面館”機(jī)器進(jìn)行定期消毒和維保，食品安全風(fēng)險(xiǎn)還是相對較低的。(三秦都市報(bào)記者 宋雨 實(shí)習(xí)生 孫忱 梁宵)