筆者獲悉，芬蘭的科學(xué)家研制一批單細(xì)胞蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)很有營養(yǎng)，可用于日常食用。這種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可以通過改變生產(chǎn)過程中微生物的存在情況而加以改變。

芬蘭的科學(xué)家通過一個可再生能源系統(tǒng)生產(chǎn)出了一批單細(xì)胞蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)很有營養(yǎng)，可用于日常食用。而整個的生產(chǎn)過程只用到電、水、二氧化碳和微生物。創(chuàng)造這種人造食品是一個名為“電力生產(chǎn)食品”的工程的一部分，該工程項(xiàng)目由拉彭蘭塔理工大學(xué)和芬蘭VTT技術(shù)研究中心共同成立。

在將原材料放置到一個生物反應(yīng)器中進(jìn)行電解以后會形成一種粉末，這種粉末包含超過50%的蛋白質(zhì)和25%的碳水化合物——這種結(jié)構(gòu)可以通過改變生產(chǎn)過程中微生物的存在情況而加以改變。

VTT的首席科學(xué)家Juha-Pekka Pitk?nen表示，下一階段的任務(wù)就是對整個系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化，因?yàn)楫?dāng)前一個咖啡杯大小的生物反應(yīng)器生產(chǎn)一克的蛋白質(zhì)需要大約兩周的時間。Pitk?nen在拉彭蘭塔理工大學(xué)的一份新聞稿中說：“我們當(dāng)前主要專注于對技術(shù)的開發(fā)：反應(yīng)器概念、技術(shù)、效率的提高以及過程的控制。”

他預(yù)測說，一個更加高效的系統(tǒng)大概需要10年的時間才能廣泛應(yīng)用——“從必要的立法和加工工藝方面來看，也許10年對實(shí)現(xiàn)商業(yè)化的生產(chǎn)來說是一個實(shí)際的時間。”

沒有饑餓的世界

通過電力和其他廣泛可用的原材料生產(chǎn)食品所帶來的潛在影響是非常巨大的。x目前，這種技術(shù)主要有兩方面的用途。

首先，在不適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地區(qū)，這項(xiàng)技術(shù)可以養(yǎng)活饑餓的人口，提供食品來源。Pitk?nen說，未來，這項(xiàng)技術(shù)可以轉(zhuǎn)移到諸如沙漠和其他面臨饑荒的地區(qū)，給最有需求的人提供一種廉價且營養(yǎng)的食品來源。

這種機(jī)器也可以不依賴于特定的環(huán)境因素來工作，意味著它可以持續(xù)滿足人們的食品需求。拉彭蘭塔理工大學(xué)的Jero Ahola教授在一份新聞稿中表示，這種生產(chǎn)不依托于具備農(nóng)業(yè)條件的環(huán)境，比如合適的溫度、濕度或土壤類型。

第二，這種技術(shù)可以減少全球溫室氣體排放，降低對食品動物和相應(yīng)的飼料作物種植的需求。目前，肉類行業(yè)占全球溫室氣體排放總量的14%-18%，同時也占據(jù)了大量可以用作其他用途的土地資源。

該工程項(xiàng)目可以減少非可持續(xù)農(nóng)業(yè)的數(shù)量,因?yàn)樗梢杂靡环N可再生的方式給我們提供更加便宜的營養(yǎng)成分。