初到北京，每天的飯菜只能靠外賣解決。

那時候，租的房子在一個年代很久遠(yuǎn)的老樓里，鄰居做飯的香味，每天晚上都在我的鼻子里翻滾，而我的腦袋在鼻子的引誘下，會不由自主地幻想他們的晚飯是什么樣子。

嗯，干煸豆角，辣椒有點多了，嗆鼻子;咦，燉肉，真香，看樣子燉的時間很長;哎，今天是雞湯，是要補(bǔ)身體嗎……吃不到可口飯菜的我，每天晚上都沉醉于幻想美食，無法自拔。

終于有一天，我意識到，這樣下去，不是辦法!為了結(jié)束這段“艱苦”歲月，我有了動刀的沖動。

于是，那個周末，我去了菜市場，挑選了幾樣順眼的廚具，買了點菜。

在一切準(zhǔn)備就緒后，卻犯了難，看看右手的刀，再看看左手的菜，他們兩個注定要相遇。可是我總隱約感覺，右手的刀似乎更渴望與我的左手相逢。那一刻我才知道，這個刀，真不好“動”。

接下來的場景就是，一個胖胖可愛的土豆，被我切成“絲條塊混合物”，豬肉就好多了，從一個大塊，變成了幾個不太大的塊……最后做出來的菜，也是半生不熟，無法下咽。

那時，受到打擊的我，突然冒出一個想法：如果有人能幫我切菜多好啊。

但其實，切菜，不一定非要人來——切菜機(jī)械，近些年，在市場上悄然走紅。

切菜機(jī)在問世后，經(jīng)過人們不斷改造，衍生出了很多不同類型的機(jī)器，切菜、切肉、切魚、切骨等等應(yīng)有盡有。

為了滿足不同菜品的要求，切菜機(jī)械發(fā)展出了更換刀具、更換料斗等方式，還出產(chǎn)了切片機(jī)、切丁機(jī)、切條機(jī)等專門機(jī)械;還有適用于不同切菜方式的機(jī)器，多用于食品加工廠，如多功能旋轉(zhuǎn)式、離心式、直線式等……隨著五十多年市場的發(fā)展，切菜機(jī)械的市場越來越龐大，其功能也越來越強(qiáng)大。

這對于手殘黨來說，簡直就是福利啊，家里面?zhèn)湟粋€，不用自己動刀，也能切出整齊、優(yōu)美的菜，想吃什么吃什么，再也不必羨慕鄰居家的飯菜香。

不只是家用，在很多的食品加工廠，切菜機(jī)也扮演了重要角色，可以說，切菜機(jī)械是提高食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)效率的一把好手。對于食品加工企業(yè)來說，需要處理的果蔬肉類數(shù)量巨大，切菜切肉就成了個不折不扣的力氣活、時間活。有了商用切菜機(jī)，工廠效率提高，效益自然也就上來了。

而最近火熱的AI技術(shù)，也和切菜機(jī)聯(lián)上了姻緣。通過模糊運算實現(xiàn)速度的換算和控制。只要選擇所需的切菜規(guī)格，切菜速度會自動選擇，一鍵代替了繁瑣的人工調(diào)試，且調(diào)整準(zhǔn)確、快捷，大大提高切菜質(zhì)量和生產(chǎn)效率。這大大降低了對機(jī)器操縱人員的技術(shù)要求，增強(qiáng)了機(jī)械的適用性。

科技改變世界，智慧創(chuàng)造未來。在社會高速發(fā)展的今天，我國的廚具行業(yè)也面臨巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，了解用戶需求，把握社會潮流，未來的發(fā)展空間會越來越大。