酒店廚房工程地下的設(shè)備和設(shè)施主要有：下水管道、上水管道、明溝、化糞池、數(shù)據(jù)線（也可以在房頂上）、電源線。這些都要根據(jù)地面上的設(shè)備擺放來(lái)確定位置和出口。

地上的設(shè)備和設(shè)施主要有：炒灶、燃料管道、電源線、上水管道、排水管道、保鮮柜、工作臺(tái)、冰箱、水臺(tái)、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗櫥、垃圾桶、工具箱、冷庫(kù)、排風(fēng)（上半部分在房頂上）、送新風(fēng)、運(yùn)水煙罩凈化器、菜單打印機(jī)、監(jiān)控?cái)z像頭、電源控制箱、消防栓、防火門(mén)、滅火器、地磚、地漏等。

房頂上的設(shè)備和設(shè)施主要有：電源線、數(shù)據(jù)線、吊頂（防火材料）、吊頂龍骨、各種線路和吊頂?shù)膾旒⑴棚L(fēng)管道、監(jiān)控?cái)z像機(jī)電源線。以上這些設(shè)備設(shè)施根據(jù)房屋結(jié)構(gòu)，要設(shè)計(jì)明確的位置。

雖然商廚的形式千差萬(wàn)別，但在施工上有些數(shù)據(jù)是可以確定的。

1、例如下水：最里面下水管拐彎處的位置深度離地面不得大于500px，和進(jìn)入化糞池的入口落差不得小于500px（距離在30m之內(nèi)），以保持水的壓力能夠迅速流出，根據(jù)出水量確定排水管道的直徑。

2、地面到房頂?shù)木嚯x應(yīng)在2.4m。凳子的高度是1125px，人體身高以4250px為標(biāo)準(zhǔn)，加一起為2.15m。這樣的高度正好能夠在搞衛(wèi)生時(shí)人的最佳工作空間。

3、排煙罩的外沿底邊，也就是站人的一邊距里地面為4750px，距離炒灶的外沿距離為750px。這樣的距離是最佳的人體站立空間。排煙罩的內(nèi)沿底邊距離地面為4625px。這樣的落差能夠使污油順利的流到里面的污油盒里，方便清洗，保持衛(wèi)生。

西安市華宇廚房是餐飲廚房設(shè)備優(yōu)質(zhì)制造供應(yīng)廠。20年來(lái)以完善的服務(wù)和良好的信譽(yù)為13180個(gè)部隊(duì)廚房、企事業(yè)單位食堂、星級(jí)酒店廚房、中西餐廚房、連鎖餐飲廚房工程提供最佳、最合理的整體廚房設(shè)備個(gè)性化定制服務(wù)，中國(guó)神華集團(tuán)、華為西安基地、華清愛(ài)琴海溫泉酒店共同選擇廚房設(shè)備供應(yīng)商。www.sxxahycj.com 地址：西安市新城區(qū)康寧路2號(hào),電話：029-83218058。