北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務采購項目重新招標公告2019-11-06
中國電子進出口有限公司(以下簡稱“招標代理”)受北京北郵物業管理有限責任公司(以下簡稱“招標人”)委托,就“北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務采購項目”項下的服務進行國內公開招標。現邀請合格的投標人前來投標。
1、項目名稱:北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務采購項目
2、招標編號:CEIEC-2019-ZM02-0268
3、招標內容:
北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務外包服務
(服務期:12個月)
本項目管理費設置最高限價1,350,000元,超過此報價的投標將被拒絕。
(詳見招標文件第五部分“技術(服務)規范”)。
4、投標人資格條件:
1)投標人是在中華人民共和國境內(港澳臺除外)依法注冊的、具有獨立法人資格的、能獨立承擔民事責任的、有能力為本項目提供服務的企業。營業執照經營范圍中包含餐飲服務相關內容。
2)投標人必須遵守《中華人民共和國招標投標法》及其它相關的國家法律、行政法規的規定,具有良好的信譽和誠實的商業道德。
3)單位負責人為同一人或者存在控股、管理關系的不同單位,不得參加同一標段投標或者未劃分標段的同一招標項目投標。
4)投標人須具有有效的食品經營許可證。
5)投標人必須購買本項目招標文件并進行登記備案,否則無資格參與本項目。
6)本項目不接受聯合體投標;本項目不得分包、轉包。
注:上述要求均須按照“第四部分 投標文件格式”的要求提供有效的證明材料,否則,其投標將被否決。
5、招標文件的發售:
售價為800元人民幣/本
投標人注冊:投標人登錄“中國電子信息產業集團有限公司電子采購平臺”注冊,網址:https://www.cec-ec.com.cn。
購買標書流程:進入平臺—注冊—(審批通過)--購買招標文件—填寫訂單信息—(審批通過)--招標文件(具體參照頁面右下角“投標人操作指南”)。
支付(方式):
1.電匯購買:完成“注冊”后,以“電匯”方式支付并上傳電匯底單(不接受個人名義付款),審批后自行“招標文件電子版”;
2.現金購買:完成“注冊”后,現場以“現金”方式支付,審批后自行“招標文件電子版”。(購買現場地址:北京市海淀區復興路17號國海廣場A座新中電大廈21層標書發售處)。
3.網上在線支付購買:完成“注冊”后,按“網上在線支付”--提交--個人/企業賬戶付款--網上支付--進入銀聯電子支付頁面完成付款,審批后自行“招標文件電子版”(銀行卡應具備銀聯、開通網上支付功能)。
注:說明
①請在匯款附言上注明招標編號。
②標書款發票:開立增值稅發票以貴司注冊時填寫企業信息為準。
③務必于投標截止期前在“中國電子信息產業集團有限公司電子采購平臺”完成投標保證金相關信息填寫,(投標人登錄https://www.cec-ec.com.cn—投標管理—我的項目—(本項目名稱)操作—保證金管理)并上傳保證金電匯底單掃描件。務必將保證金的電匯底單上傳至對應項目包次中。
支付成功后,可招標文件及增值稅電子普通發票。如遇技術問題,請撥打平臺技術支持聯系電話:010-89178317。
(3)購買采購文件的時間:
時間:2019年11月6日至2019年11月12日,每天9:00-11:30,13:30-16:30。
(4)購買采購文件聯系人:任宣兆
聯系電話:010-52579248(國家法定節假日除外)
E-MAIL: rxzh@ceiec.com.cn。
投標文件的遞交
投標文件遞交時間:2019年11月26日 下午14:00-14:30(北京時間)。
投標文件遞交截止時間:2019年11月26日 下午14:30(北京時間)。
投標文件遞交地點:北京市海淀區復興路17號國海廣場A座19層第9會議室。
投標人須派代表當面遞交投標文件。招標人不接受以郵寄、傳真、電子郵件等方式遞交的投標文件。逾期或不符合規定的投標文件恕不接受。
開標
開標時間:同投標文件遞交截止時間。
開標地點:同投標文件遞交地點。
屆時請投標人派代表參加開標儀式。
招標代理名稱:中國電子進出口有限公司
招標代理地址: 北京市海淀區復興路17號國海廣場A座新中電大廈21層
郵政編碼:100036
項目聯系人: 喬女士,薛先生
電 話:010-52579358(18001246197),010-52579316
電子郵件:qiaolin@ceiec.com.cn
--銀行信息(適用于購買招標文件、遞交保證金等):
--開戶名稱:中國電子進出口有限公司
--開戶銀行:中國郵政儲蓄銀行股份有限公司北京朝陽區支行
--行 號:4031 0000 5081
--賬 號:911007010000328971
南京郵航物業管理部餐飲業務外包服務采購項目--重新招標文件.docx
北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務采購項目 重新招標文件
招標編號CEIEC2019ZM020268 采購人北京北郵物業管理有限責任公司
代理機構中國電子進出口有限公司
2019年11月
2 目 錄 招標公告 中國電子進出口有限公司以下簡稱招標代理受北京北郵物業管理有限責任公司以下簡稱招標人委托就北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務采購項目項下的服務進行國內公開招標現邀請合格的投標人前來投標
項目名稱北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務采購項目
招標編號CEIEC2019ZM020268
招標內容
北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務外包服務
服務期12個月 本項目管理費設置最高限價1350000元超過此報價的投標將被拒絕
詳見招標文件第五部分技術服務規范
投標人資格條件
投標人是在中華人民共和國境內港澳臺除外依法注冊的具有獨立法人資格的能獨立承擔民事責任的有能力為本項目提供服務的企業營業執照經營范圍中包含餐飲服務相關內容
投標人必須遵守中華人民共和國招標投標法及其它相關的國家法律行政法規的規定具有良好的信譽和誠實的商業道德
單位負責人為同一人或者存在控股管理關系的不同單位不得參加同一標段投標或者未劃分標段的同一招標項目投標
投標人須具有有效的食品經營許可證
投標人必須購買本項目招標文件并進行登記備案否則無資格參與本項目
本項目不接受聯合體投標本項目不得分包轉包
注上述要求均須按照第四部分 投標文件格式的要求提供有效的證明材料否則其投標將被否決 招標文件的發售
售價為800元人民幣本
投標人注冊投標人登錄中國電子信息產業集團有限公司電子采購平臺注冊網址httpswwwcececcomcn
購買標書流程進入平臺注冊審批通過購買招標文件填寫訂單信息審批通過招標文件具體參照頁面右下角投標人操作指南
支付方式
1電匯購買完成注冊后以電匯方式支付并上傳電匯底單不接受個人名義付款審批后自行招標文件電子版
2現金購買完成注冊后現場以現金方式支付審批后自行招標文件電子版購買現場地址北京市海淀區復興路17號國海廣場A座新中電大廈21層標書發售處
3網上在線支付購買完成注冊后按網上在線支付提交個人企業賬戶付款網上支付進入銀聯電子支付頁面完成付款審批后自行招標文件電子版銀行卡應具備銀聯開通網上支付功能
注說明
①請在匯款附言上注明招標編號
②標書款發票開立增值稅發票以貴司注冊時填寫企業信息為準
③務必于投標截止期前在中國電子信息產業集團有限公司電子采購平臺完成投標保證金相關信息填寫投標人登錄httpswwwcececcomcn投標管理我的項目本項目名稱操作保證金管理并上傳保證金電匯底單掃描件務必將保證金的電匯底單上傳至對應項目包次中
支付成功后可招標文件及增值稅電子普通發票如遇技術問題請撥打平臺技術支持聯系電話01089178317
3購買采購文件的時間
時間2019年11月6日至2019年11月12日每天900113013301630
4購買采購文件聯系人任宣兆
聯系電話01052579248國家法定節假日除外
EMAIL rxzhceieccomcn 投標文件的遞交
投標文件遞交時間2019年11月26日 下午14001430北京時間
投標文件遞交截止時間2019年11月26日 下午1430北京時間
投標文件遞交地點北京市海淀區復興路17號國海廣場A座19層第9會議室
投標人須派代表當面遞交投標文件招標人不接受以郵寄傳真電子郵件等方式遞交的投標文件逾期或不符合規定的投標文件恕不接受
開標
開標時間同投標文件遞交截止時間
開標地點同投標文件遞交地點
屆時請投標人派代表參加開標儀式
招標代理名稱中國電子進出口有限公司 招標代理地址 北京市海淀區復興路17號國海廣場A座新中電大廈21層 郵政編碼100036
項目聯系人 喬女士薛先生
電 話010525793581800124619701052579316
電子郵件qiaolinceieccomcn
銀行信息適用于購買招標文件遞交保證金等
開戶名稱中國電子進出口有限公司
開戶銀行中國郵政儲蓄銀行股份有限公司北京朝陽區支行
行 號4031 0000 5081
賬 號911007010000328971 0
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第一部分投標人須知資料表 本資料表是對投標人須知的具體補充和修改如有不一致應以本資料表為準 第二部分投標人須知 總則 適用范圍
本招標文件僅適用于技術服務規范中所述項目的服務采購
本項目資金來源為自籌資金 定義
招標人系指北京北郵物業管理有限責任公司
招標代理系指中國電子進出口有限公司
招標方系指招標人及招標代理
投標人系指收到招標邀請并向招標人提交投標文件的服務提供商
最終用戶系指服務的使用單位
貨物服務系指招標文件技術服務規范中所列內容 合格的投標人 合格的投標人應滿足投標邀請中投標人資格條件的規定 合格的服務 投標人提供的所有服務必須來源于中華人民共和國或與中華人民共和國有正常貿易往來的國家或地區
投標人應保證招標人在本項目招標過程中以及招標結束后在使用該服務時免受投標人或第三方提出的侵犯其專利權商標權著作權或其它知識產權的起訴
其他要求詳見技術服務規范 投標費用 投標人應承擔所有與準備和參加投標有關的費用不論投標的結果如何招標方均無義務和責任承擔這些費用 招標文件說明
招標文件的構成 招標文件用以闡明所需服務評審程序和合同條款招標文件由下述部分組成
投標邀請
第一部分 投標人須知資料表
第二部分 投標人須知
第三部分 合同條款
第四部分 投標文件格式
第五部分 技術服務規范
投標人應認真閱讀招標文件中所有的事項格式條款和技術規范等投標人沒有按照招標文件要求提交全部資料或者投標沒有對招標文件在各方面都做出實質性響應是投標人的風險并可能導致其投標被否決
除非有特殊要求招標文件不單獨提供招標貨物使用地的自然環境氣候條件公用設施等情況投標人被視為熟悉上述與履行合同有關的一切情況
本項目招標文件的解釋權歸招標人所有 招標文件的澄清
投標人領取招標文件后應立即仔細閱讀和檢查招標文件的全部內容如發現缺頁或附件不全應立即向招標人提出以便補全如未及時提出投標人自行承擔因此產生的任何后果
招標文件的澄清將在投標人須知資料表規定的投標截止時間15天前以書面形式發給所有購買招標文件的投標人但不指明澄清問題的來源如果澄清發出的時間距投標截止時間不足15天相應延長投標截止時間
投標人在收到澄清后應在招標文件澄清發出12小時內以書面形式通知招標人確認已收到澄清如投標人未按照要求回復確認將視為投標人已收到澄清 招標文件的修改 在投標截止時間15日前招標方可主動地或在解答投標人提出的澄清問題時對招標文件進行修改
招標文件的修改將以書面形式通知所有購買招標文件的投標人并對其具有約束力投標人在收到上述通知后應立即向招標代理回函確認
為使投標人準備投標時有充分時間對招標文件的修改部分進行研究招標方可自行決定是否延長投標截止時間 投標文件的編寫
要求 投標人應仔細閱讀招標文件的所有內容按招標文件的要求提供投標文件并保證所提供的全部資料的真實性以使其投標對招標文件的實質性要求做出完全響應否則其投標可能被否決 投標語言及計量單位 投標人提交的投標文件以及投標人和招標方就有關投標的所有來往函電均應使用中文書寫投標人提交的支持資料和已印刷的文獻可以用另一種語言但相應內容應附有中文翻譯本在解釋投標文件時以翻譯本為準
除在招標文件的技術規范中另有規定外計量單位應使用中華人民共和國法定計量單位 投標文件的組成
投標文件由三部分組成包括投標基本文件商務部分和技術部分具體內容詳見投標人須知資料表 投標文件格式
投標人應按招標文件中第四部分附件提供的投標文件格式填寫相關文件 投標報價
投標人須按招標文件第四部分中開標一覽表及分項報價表的格式填寫報價
投標人應根據投標人須知資料表的規定進行報價
投標人應根據招標文件中的貨物和有關服務要求進行報價
投標分項報價表如有的總計應和開標一覽表的投標報價相一致且已包括與投標服務相關的所有稅費
投標報價包括投標人為完成本項目所發生的一切費用投標人估算錯誤或漏項的風險包括但不限于評標價格的增加中標后免費提供等一律由投標人承擔
投標人所報的投標價在投標過程中是固定不變的不得以任何理由予以變更
投標人根據本須知134條規定將投標報價分成幾部分只是為了方便招標方對投標文件進行比較并不限制招標人以上述任何條件訂立合同的權利
投標人的報價必須包含需要完成本項目所必須的所有貨物和服務以及其他需要計費的項目并在分項報價表中明確列明如有漏報投標人中標后須免費補足并使招標人滿意 投標貨幣
投標文件中適用的投標貨幣詳見投標人須知資料表的要求 投標保證金
投標人投標時應提交符合投標人須知資料表中規定的投標保證金
投標保證金是用于保護本次招標免受因投標人的行為而引起的損失
任何未按以上規定提交投標保證金的投標將被視為非響應性投標而予以否決
未中標的投標人的投標保證金最遲將在合同簽訂后5日內予以退還
中標人的投標保證金在中標人支付中標服務費并按本須知的規定簽訂合同后5日內予以退回
有下列情況之一的招標代理將不予退還其投標保證金
投標人在投標有效期內撤回投標
中標人未根據本須知的規定簽訂合同
中標人未按本須知的規定支付中標服務費 投標有效期
投標應自投標人須知資料表中規定的開標日起并在投標人須知資料表中所述期限內保持有效投標有效期不足的投標將被視為非實質性響應并予以否決
特殊情況下在原投標有效期截止之前招標方可要求投標人延長投標有效期這種要求與答復均應以書面形式提交投標人可拒絕招標代理的這種要求其投標保證金將會被退還其投標將被否決同意延長投標有效期的投標人將不會被要求和允許修正其投標而只會被要求相應地延長其投標保證金的有效期在這種情況下本須知第15條有關投標保證金的退還和不予退還的規定將在延長了的有效期內繼續有效 投標文件的式樣和簽署
投標人應準備一份投標文件正本和投標人須知資料表中規定數目的副本每套投標文件須清楚地標明正本或副本若副本和正本不符以正本為準
投標文件的正本需打印或用不褪色墨水書寫并按招標文件要求由法定代表人或經其正式授權的代表簽字授權代表須將以書面形式出具的法定代表人授權書附在投標文件中投標文件的副本可采用正本的復印件
任何行間插字涂改和增刪必須由法定代表人或經其正式授權的代表在旁邊簽字才有效投標文件因字跡潦草或表達不清所引起的后果由投標人負責
傳真或郵遞投標概不接受 投標文件的遞交
投標文件的密封和標記
投標文件的封裝要求如下
1投標文件的投標基本文件正本所有副本及電子版全部密封在一個包裝內文件封面上標明投標基本文件正本或投標基本文件副本字樣包裝上標明投標基本文件和電子版字樣
2投標文件的商務部分和技術部分正本和所有副本密封在一個包裝內文件封面上標明商務及技術冊正本或商務及技術冊副本字樣包裝上標明商務及技術冊字樣
密封包裝封面還應注明
項目名稱招標編號
投標人名稱和地址
密封包裝封口處應粘貼密封條注明在 年 月 日 時開標日期時間之前不準啟封字樣
投標人如未按181182和183條規定密封和標記招標代理對投標文件的誤投或提前拆封不負責任 投標文件的遞交
招標代理接收投標文件的時間不遲于投標人須知資料表中規定的投標文件遞交截止時間
投標文件的遞交地點詳見投標人須知資料表
招標代理可以按本須知第8條規定通過修改招標文件自行決定酌情推遲投標截止時間在此情況下招標代理招標人和投標人受投標截止時間制約的所有權利和義務均應延長至新的截止時間 遲交的投標文件
招標代理將拒絕接收晚于投標文件遞交截止時間送達的投標文件 投標文件的修改和撤回
投標人在遞交投標文件后可對其投標文件進行修改或撤回但招標方須在投標文件遞交截止時間前收到該修改或撤回的書面通知該通知須由投標人法定代表人或其正式授權的代表簽字
投標人對投標文件的修改或撤回的通知應按第18條規定進行密封標注和遞送并注明修改投標文件或撤回投標字樣
投標文件遞交截止時間后投標人不得修改其投標文件
投標人不得在投標文件遞交截止時間起至第16條規定的投標文件有效期期滿前撤銷其投標文件否則招標代理將按第156條規定不予退還其投標保證金 開標與評標
開標
招標代理在投標人須知資料表中規定的時間和地點組織開標儀式開標時邀請投標人代表參加參加開標的代表應簽名報到以證明其出席如未出席則認為該投標人對開標過程及內容均無異議
開標時將當眾查驗投標文件密封情況確認無誤后招標代理拆封唱標宣讀投標人名稱修改和撤回投標的通知投標價格折扣聲明是否提交了投標保證金以及招標方認為合適的其它內容
沒有讀出的上述222條內容在評標時將不予考慮
招標代理將做開標記錄并由投標人代表對開標結果簽字確認 評標委員會
評標由依照有關法規組建的評標委員會負責 評標原則
評標活動遵循公平公正科學和擇優的原則 投標文件的初審 投標文件的初審分為資格性檢查和符合性檢查
資格性檢查指依據法律法規和招標文件的規定對投標文件中的資格證明投標保證金等進行審查以確定投標人是否具備投標資格
符合性檢查指依據招標文件的規定從投標文件的有效性完整性和對招標文件的響應程度進行審查以確定是否對招標文件的實質性要求做出響應
開標一覽表中的報價如與投標文件中的報價不一致整個評標環節以開標一覽表中的報價為準開標一覽表中若用文字表示的數值與用數字表示的數值不一致以文字表示的數值為準
投標文件中的算術錯誤將按以下方法修正若單價計算的結果與總價不一致以單價為準修改總價若修正后的價格高于開標一覽表中的投標報價如該投標人中標則合同價以原投標價為準修正后價格若低于開標一覽表中的投標價格如該投標人中標則合同價以修正后價格為準若用文字表示的數值與用數字表示的數值不一致以文字表示的數值為準如果投標人不接受以上規則對其錯誤的修正其投標將被否決 對于投標文件中不構成實質性偏差的不正規不一致或不規則評標委員會可以接受但這種接受不能損害或影響任何投標人的相對排序
在詳細評標之前評標委員會要審查每份投標文件是否實質上響應了招標文件的要求實質上響應的投標應該是與招標文件要求的全部條款條件和規格相符沒有重大偏離的投標對關鍵條文的偏離保留或反對例如關于投標保證金適用法律稅費等內容的偏離將被認為是實質上的偏離評標委員會判定投標的響應性只根據投標文件本身的內容而不尋求外部的證據當投標有不真實不正確的情況除外
實質上沒有響應招標文件要求的投標將被否決投標人不得通過修正或撤消不合要求的偏離或保留從而使其投標成為實質上響應的投標如發現下列情況之一的其投標將可能被否決
投標人未提交投標保證金或金額不足或投標保證金形式不符合招標文件要求的
不滿足招標文件對合格投標人要求的
未按照招標文件規定要求密封簽署蓋章的
不具備招標文件中規定資格要求的
投標文件無法人代表簽字或簽字無法人代表有效委托書的
投標人以低于成本價的報價進行惡意投標的
投標有效期不足的
符合中華人民共和國招標投標法實施條例中第三十九條和第四十條規定的情形的
不符合法律法規和招標文件中規定的其他實質性要求的 投標文件的澄清
在評標期間評標委員會有權以書面方式要求投標人對其投標文件中含義不明確對同類問題表述不一致或者有明顯文字和計算錯誤的內容作必要的澄清投標人澄清應在評標委員會規定的時間內以書面方式進行并不得超出投標文件范圍或者改變投標文件的實質性內容
澄清文件將作為投標文件內容的一部分 投標的評價
271經初審合格的投標文件評標委員會將嚴格按照招標文件確定的評標標準和方法進行評審
272本項目將采用綜合評分法考慮以下因素 與招標代理和招標人的接觸
除本須知第26條規定外從開標之日起至授予合同期間投標人不得就與其投標有關的事項與招標方接觸
投標人試圖對評標委員會的評標比較或授予合同的決定進行影響都可能導致其投標被否決 推薦中標候選人
評標委員會將對各投標人進行綜合評估并按評審后平均得分由高到低順序推薦中標候選人得分相同的按投標報價由低到高順序得分與投標報價均相同的按技術平均得分高低順序如技術平均得分也相同由評標委員會投票決定
評標委員會有權利對中標候選人進行審查審查將根據投標人按照本須知規定遞交的資格證明文件和評標委員會認為其它必要的合適的資料對投標人的財務技術和生產能力等進行審查
如果審查未通過招標人將拒絕其中標候選人資格并按順序對下一個中標候選人進行能否滿意地履行合同作類似的審查或重新招標
如招標人發現中標人在報價提供資料時有弄虛作假的行為經核實招標人有權取消其中標資格并按順序對下一個中標候選人進行能否滿意地履行合同作類似的審查或重新招標同時招標人保留追究被取消中標資格的投標人法律責任的權利
招標方將按國家相關法規的規定公示本項目的評審結果公示期為3天 接受和否決任何或所有投標的權利
在特殊情況下招標人保留在授標之前任何時候接受或否決任何投標以及宣布招標程序無效或否決所有投標的權力對受影響的投標人不承擔任何責任也無義務向受影響的投標人解釋采取這一行為的理由
因不可抗力或中標人不能履約等情形招標人保留與其他候選供應商簽訂合同的權利和重新組織招標的權利 授予合同 合同的授予標準
合同將授予其投標符合招標文件要求并且能圓滿地履行合同的對招標人最為有利的投標人
如出現中標人放棄中標或因不可抗力提出不能履行合同或按招標文件規定應當提交履約保證金而在規定的期限內未能提交等情況招標人可與排位其后第一位的中標候選人簽訂合同以此類推或重新組織招標 中標通知書 中標人確定后招標代理將以書面形式向中標人發出中標通知書中標人收到中標通知書后應及時向招標代理確認
中標通知書是合同的一個組成部分 簽訂合同
中標人在收到中標通知書后須按規定的時間和地點與招標人簽訂合同
招標文件中標人的投標文件及其澄清文件均為簽訂合同的依據 履約保證金詳見合同條款 中標服務費
中標人應按投標人須知資料表中的規定向招標代理交納中標服務費如中標人不按照招標文件規定交納中標服務費將不予退還其投標保證金 第三部分合同條款 供投標人參考具體內容以簽約時為準
合同草案
供投標人參考具體內容以簽約時為準 北京北郵物業管理有限責任公司
南京郵航物業管理部
餐飲業務委托服務合同 目 錄 一 基本條件 1
二 管理經營方式 1
三 服務內容標準 2
四 費用結算方式 4
五 甲乙雙方的責任和義務 4
六 其他 7
附件一餐廳管理標準 9
附件二餐廳考核管理細則 15
附件三乙方員工行為規范 18 中國郵政航空公司南京飛行訓練基地 餐飲業務委托服務合同書
甲方北京北郵物業管理有限責任公司
乙方
根據中華人民共和國合同法中華人民共和國食品安全法及其他有關法律規定經過協商甲方將南京飛行訓練基地餐廳的服務經營管理委托給乙方為明確雙方的權利和義務訂立如下合同條款需簽約雙方依法共同遵守
本合同的有效期為 年 月 日 至 年 月 日合同期滿后經雙方協商可以續簽
一基本條件
1委托項目名稱南京飛行訓練基地餐廳包括附帶的設備餐具用具詳見設備餐具用具清單
2本合同簽訂前甲方已將委托餐廳及附帶設備物品等交接給乙方乙方確認符合要求沒有異議
3本合同期屆滿終止或解除后5日內乙方應騰退并將餐廳附件中所列以及后添加的設備物品交還給甲方
4合同簽訂之日乙方需向甲方支付履約保證金 萬元
5甲方支付乙方經營管理服務費合同期總服務費為 元大寫人民幣 二管理經營方式
甲方提供廚房餐廳全套廚房設備以及相關設備負責水電及燃氣甲方以廚房餐廳現狀交給乙方進行管理經營
乙方人員負責廚房設備日常維護和維修200元以內包含200元的維修費用由乙方承擔確保設備正常運營若發現人為損壞乙方需照價賠償
乙方自行負責米面蔬菜肉調味品酒水原材料及用具日耗品等物料采購供應和庫房管理根據甲方的要求為甲方提供所需的餐飲服務
委托期內根據生產需要如必須添或更換廚房設備或超出200元的維修由乙方提出書面申請經甲方領導書面同意后由甲方購置費用由甲方承擔所添置物品及設備的所有權歸甲方所有
乙方自行安排管理廚房員工及服務人員依法及時簽訂勞動合同按照標準繳納社會保險保證合法用工如有違法用工或因乙方與其員工發生勞動糾紛影響乙方履行本合同的甲方有權解除合同乙方承擔因此給甲方造成的損失
委托物所有權歸甲方所有乙方不得以其名義對外進行任何處置
乙方具備完成本合同項下服務內容的資質與能力并承諾在許可及資質范圍內提供符合合同要求的服務
三服務內容標準
伙食標準乙方向甲方提供所有餐次菜品原則上入口率要達到100其中大葷菜動物性原料投料率要達到100半葷菜動物性原料投料率要達到50以上各餐次的菜品花樣搭配原則上要做到每周不重樣
1職工早餐自助餐形式5元人45人110人
每餐保證小菜咸菜各2種主食4種流食含湯面粥或豆漿等糕點2種雜糧2種雞蛋
2職工午餐自助餐形式15元人80人210人 每餐保證熱菜5道大葷菜2道半葷菜1道素菜2道主食3種雜糧2種湯和粥各1種水果或酸奶1種
3職工晚餐自助餐形式15元人50人110人 每餐保證熱菜5道大葷菜2道半葷菜1道素菜2道主食3種雜糧2種湯和粥各1種水果或酸奶1種
4飛行機組餐50元人 依據前臺通知用餐信息為準桌餐
5全夜航機組早餐15元人35人60人
涼菜4種熱菜4種兩葷兩素機長和副駕分餐粗糧2種點心4種主食2種葷素搭配粥湯2種明檔現場制作1種雞蛋牛奶鮮豆漿水果4種
6機組二頻機坪夜餐送餐15元人1030人 涼菜4種熱菜4種兩葷兩素機長和副駕分餐粗糧2種點心2種主食2種葷素搭配明檔現場制作1種雞蛋牛奶鮮豆漿水果2種 7全夜航地面職工早送餐6元人120人150人 主食5種含糕點1種粥或湯面各1種咸菜2種雞蛋 8機坪機組茶歇服務飛行員自取形式人數不定以前臺簽派通知信息為準 物品五種飲料包括酸奶純牛奶四種零食茶2種現磨咖啡 9物業人員用餐物業員工早餐2元人午餐5元人晚餐5元人 每餐保證
早餐主食2種小菜雞蛋咸菜各1種含湯或粥1種15人 午餐熱菜2種含半葷主食2種粥湯2種20人 晚餐熱菜2種含半葷主食2種粥湯2種20人 每周五午餐加餐 10宴會工作餐
按照郵航工作要求結合不同宴請規格客人就餐特點及特殊飲食習慣根據當前時令菜上市特點制訂各地方特色新菜單重點研發健康營養飲食及養生系列飲食并根據時令配套推出新菜單宴會工作餐根據每位就餐特點制定不同接待標準的特色菜單及地方小吃以淮揚菜為主兼顧北方菜系特點融合湘菜粵菜贛菜川菜等菜系特點突出南京特色以健康營養膳食為宗旨制定宴會工作餐及各種滋補養生湯等
注承包方要具備高效組織協調宴會能力宴請接待任務從接到指令采購備餐到菜品上桌時間要控制在兩小時之內
12食品外賣
發包方提供外賣場地但承包方外賣的所有產品應低于市場價格每周五或按照郵航需求組織主副食外賣
13外購 按照郵航實際要求提供機坪機組茶歇需求采買機坪塔臺食品采買飛行員物品采買等服務
四費用結算方式
1甲方按季支付乙方經營管理服務費 元 由甲方通知乙方開具正規服務稅票后于30個工作日內支付
2每個月月底最后一日前甲乙雙方會計應及時匯總各項數據由雙方共同核對無誤結算方式以郵航卡機數據機組就餐數據郵航會議餐工作桌餐等記錄進行核算并經雙方確認以后甲方通知乙方開具正規發票甲方保證于30個工作日內支付
3乙方根據甲方信息出具發票
五甲乙雙方的責任和義務
甲方的責任和義務
1甲方提供食堂區域內的餐廳廚房場地及相關設施詳見設備交接清單供乙方制作供應食品
2甲方負責提供履行本協議所需的水電燃料等能源費用
3甲方提供餐廳員工的集體住宿場所衛生間及浴室等生活設施
4甲方有權對乙方的飯菜品種供應營養搭配服務水平及衛生狀況進行監督對違反郵航餐飲管理有關要求及北郵物業星級考核標準的有權要乙方限期整改按相關規定考核
5甲方根據業主要求變更就餐時間的應提前向乙方提出變更就餐時間乙方應予積極配合并需準時開餐不得延誤
6甲方負責消殺清理煙道200元以上的設備維修等工作
7甲方有權依照國家及國家餐飲衛生主管部門的法律法規及其條款對乙方進行監督檢查同時要求乙方對違規行為進行整改如遇食品安全事故專業部門調查人員就醫入院事故賠償等善后工作均由乙方全權負責甲方有權扣除相應數額風險抵押金甲方有權立即終止此合同
8甲方有權對乙方的日常工作和服務質量進行監管對服務的各階段及工作成果進行評估和確認提出問題或改進意見
9甲方有權對乙方服務業務流程提出書面整改通知乙方在收到甲方的整改通知后應立即協商制定并執行相應的整改流程上報甲方對拒絕接受整改通知或未進行及時整改的每發生一次將從履約保證金中考核扣除2000元
10甲方有權要求乙方限期改正發現的問題和更換不合格的工作人員
11甲方有權組織乙方召開有關工作會議并要求乙方現場管理人員或主要負責人員出席
12在同質同價的基礎上甲方有權指定乙方的原材料供貨商
13 因乙方責任造成的上級單位或執法部門檢查存在不合格問題給甲方造成經濟處罰的應承擔給物業方或受害方相應經濟補償并甲方有權視情節給予乙方5005000元罰款
14乙方應嚴格按照甲方指定的相關管理辦法及考核標書提供服務甲方有權遵照北京郵政實業集團公司業務委托商管理辦法北郵物業業務委托商管理辦法北郵物業公司企業管理指標考評辦法基礎服務考核指標實業集團總部場站數據住宅物業服務標準對乙方工作情況進行評價如發生違反辦法行為甲方將依據辦法進行相應考核及處罰具體考核標準詳見附表一日常考核指標
15甲方有權設立大院業主伙委會代表廣大用餐人員對乙方的日常工作及服務質量進行監管
伙委會權限
1審核委托餐飲公司資質及相關從業人員資格供貨商資質明確相關餐飲服務標準及具體監管制度組織伙委會成員定期對餐飲公司進行檢查
2監管食堂日常衛生管理食品衛生環境衛生原材料采購情況食品加工存放售賣等環節是否符合規范
3監管食堂飯菜質量價格督促食堂合理制定菜譜做到健康配餐
4定期反饋職工就餐滿意度廣泛征求職工的意見和建議協助食堂改進飯菜質量提高服務質量
5伙委會滿意度反饋意見連續兩個月測評率低于80經過伙委會與甲方共同決議下甲方有權不承擔任何違約責任的條件下與乙方解除合同
16甲方所有就餐人員在指定餐廳用餐若甲方要求送餐應與乙方協商
另行簽訂送餐協議
17甲方業主所有就餐人員服務員管理員應遵守餐廳就餐規定禁止浪費食品對違規者應采取相關措施進行說服教育以視警戒
乙方的責任和義務
乙方負責保管和保養甲方提供的一切廚衛設施正常折舊除外乙方在使用時應愛護甲方的物品發生人為損壞須照價賠償
乙方必須按甲方的要求按時保質保量供應飯菜不得出現10分鐘以上的斷餐
乙方要嚴格按照航空業餐食要求加工制作飛行員餐飲食品確保安全衛生合規
乙方要嚴格履行員工安全教育培訓的責任義務不能發生安全責任事故
5乙方必須保證廚房和餐廳內外的環境整潔衛生乙方進行清掃保潔時應承擔警示及安全保障義務因乙方未盡義務使他人人身財產受到損害的由乙方承擔賠償責任餐具必須每餐消毒甲方將進行不定期衛生檢查乙方必須保證所使用的食品原輔料的清潔衛生一旦發生食物中毒事故乙方負責賠償相應的損失同時甲方有權解除本合同并依照相關法律追究責任
6合同期內餐廳水電燃料消防安全衛生等由乙方負責如因乙方責任發生火災食物中毒環境污染安全事故所有損失由乙方承擔甲方有權依照相關法律追究乙方責任
7乙方應當保證其工作人員在履行本協議時遵守甲方和航方的規章制度不得進入與工作無關的場所
8乙方在合同期間內除應當保證其服務符合有關餐飲服務的法律規外還應當做好以下工作
1乙方使用的原料輔料及各類食材等均具備有效的檢驗檢疫合格證明或合法來源證明甲方每年兩次對乙方購進的米面糧油送往北京市糧油食品檢驗所進行抽檢檢測費用由乙方承擔
2嚴格按照國家相關規定執行管理接受甲方有關人員進行廚房衛生伙食質量數量檢查督促以保證工作質量
3必須保證每餐準時開餐
4因停水停氣停電等非乙方原因造成延時供餐時乙方應積極協調采取外購協作等方式保質保量供應基地餐食的正常供應確保郵航安全生產的正常運行
5乙方必須在每周四把下周菜單交給甲方提前一日預先公布下周菜單如因特殊原因須調整菜單需提前一日通知甲方
6乙方負責餐廳的經營管理包括餐廳人事菜肴搭配食品制作餐廳環境動力樓三四層電梯及西側樓梯間的清潔衛生食品安全乙方應在其營業資質許可范圍內提供餐品種類不得超出許可范圍提供產品
7合同期內乙方應建立健全各項規章制度及有關崗位責任操作規程和員工管理制度并嚴格按規矩辦事管理好住宿員工制度建立主要包括工作時間工作職責防火防毒防盜衛生管理住宿管理等各個方面
8乙方招聘的工作人員必須經衛生部門體檢合格并持證上崗同時報甲方備案要做到穿著整潔文明禮貌熱情服務
9餐飲工作人員是乙方的員工與甲方不存在任何法律關系甲方對乙方的行為不承擔任何責任和義務
10乙方負責餐飲工作人員的工資保險及各項福利待遇乙方應按時將工資等支付給員工如因工資保險及各項福利待遇問題出現法律糾紛或造成服務質量降低等乙方應負全部責任
11乙方承諾并保證乙方已經按國家及南京市有關規定與員工簽定勞動合同并為保員工繳納了各項保險費用對于乙方更換的員工乙方同樣保證其勞動合同法下的權益不受損害
12乙方違反本條的規定未與保潔員簽署勞動合同或者存在違反國家勞動法律法規或政策的甲方有權單方立即解除本協議
9本合同終止或解除后乙方應在10日內交還所有甲方設備餐具用具等物品并妥善撤出甲方場地及甲方提供的宿舍場地逾期未撤離視為對甲方場地內所有物品的拋棄甲方有權任意處置并不承擔任何責任逾期未歸還設備或歸還的設備物品等有缺失毀損的應照價賠償
六其他
1承包期間乙方提出解約必須得甲方書面同意并提前一個月通知甲方
2承包期間乙方全面履行了協議條款甲方不得中途解約乙方違反合同義務甲方有權選擇解除合同或減少服務費3承包期間若發生損壞甲方設施乙方需無條件賠償并接受甲方處罰若發生食物中毒等食品安全事故甲方有權扣除當季管理費如扣除管理費后乙方仍無法承擔由此引起的一切經濟損失和責任甲方可要求乙方繼續進行賠償并保留追究乙方法律責任的權利
4合同期滿或解除乙方所用餐廳及所屬設備除正常損耗外不能原物交還的需照價賠償甲方損失
5因乙方違反本合同規定義務甲方解除本合同的乙方應支付相當于一個季度的違約金
6乙方不得將本合同項下義務整體或部分以任何方式轉包分包給任何第三方否則甲方有權解除本合同乙方應支付相當于二個季度服務費的違約金
7因履行本合同所發生的爭議可向合同簽訂地北京市豐臺區有管轄權的人民法院進行訴訟
8如有未盡事宜雙方可協商訂立補充協議補充協議與本合同具備同等法律效力本協議一式四份甲乙雙方各執二份雙方簽字蓋章后生效
協議雙方簽章 附件一餐廳管理標準
根據郵政生產辦公需要保證餐食供應
飯菜留樣至少48小時備檢每種至少留樣150克010℃儲存
根據甲方標準提供招待餐會議餐和向工作場地送餐服務
按照甲方規定的就餐標準和就餐時間提供衛生安全高質量的飯菜菜品主食等種類豐富菜譜每周更換
必須有專人或指定人員負責餐廳的管理制定餐廳的管理制度
嚴格執行食品安全法保證食品衛生
食堂工作人員的個人衛生和著裝要符合規定標準所有員工要有健康證廚師要有廚師技術等級證并定期組織職工體檢所有健康證要復印并放置于餐廳的明顯位置公示同時再交與物業部門一份備案
廚房餐廳要定期消毒保持廚房餐廳內外干凈整潔
按照相關規定和就餐標準制定食譜確保職工的飲食營養和安全
保證食堂水電燃氣的安全使用
服務質量標準細則 12飯菜質量標準細則 13各區域衛生標準細則 1蔬菜加工間 2肉食加工間
3菜肴烹制間 4面點及米室 5原料儲存間 6 餐 廳 7洗 刷 間 附件二餐廳考核管理細則
一重要考核指標
1對業務委托商的考評實行季度考評年度總評的辦法對業務委托商的日常考核參照發包方各類服務標準執行
2員工滿意度調查低于90給予2000元經濟處罰
3因承包方的責任造成供應斷檔一次扣2000元
4遇有上級進行委托商質量檢查若檢查不合格對北郵物業造成經濟損失的北郵物業按照扣減的實際情況對委托商進行雙倍追加處罰
5因承包方責任造成客戶投訴一次給予2000元經濟處罰
6發現采購食品蔬菜調味品有質量問題經指出后仍繼續使用給予一次性罰款5000元
7發包方有權對承包方服務業務流程提出書面整改通知承包方在收到發包方的整改通知后應立即協商制定并執行相應的整改流程上報發包方對拒絕接收整改通知或未進行及時整改的每發生一次考核2000元
8如發現員工有食物中毒事件飛行員食物中毒事件影響機組人員或造成機組不能正常執行航班任務經當地衛生機構確定承包方飯菜問題所引起的一切后果由承包方負責包括承包方承擔所有的經濟賠償甲方有權單方解除承包合同及依法追究法律責任
9因承包方原因造成餐廳起火冒煙等安全事故一切后果由承包方負責包括承包方承擔所有的經濟賠償甲方有權單方解除承包合同并依法追究法律責任
10宿舍發現煙頭按甲方的有關規定處罰
11根據北郵物業公司相關考核規定每月為一個考核周期發包方每月20日前對承包方工作進行評分考核如發現食堂問題按照規定考核承包方并在月底結帳時扣除造發包方行政處罰或其他經濟損失的行為進行全額考核承包方負主要責任的發包方有權終止合同
12本合同中發包方委托給承包方的業務基于發包方與中國郵政航空之間簽訂的物業服務合同承包方承諾若發包方與中國郵政儲蓄銀行之間簽訂的物業服務合同無論在任何時間無論因任何原因終止則雙方簽訂的本合同隨之終止解除承包方不得因此追究發包方任何責任 日常考核指標 以量化分值罰款的方式進行考核即實行扣分制1分等值200元對考核承包方的費用按季度扣除如被業主扣分的將10倍考核餐廳日常管理一旦發生以下款項在與承包方結帳時予以扣除同時違反規定被扣分的物業部門將記錄在案并納入到下一年度招標工作評分中予以相應的分數扣減累計被扣12分的甲方有權單方面解除合同
1上班未穿戴工作服帽扣1分次 2在售賣區域服裝不清潔扣1分次 3儀容不整留長指甲扣1分次 4售賣時未戴口罩帽扣1分次 5無健康證上崗扣10分次 6售賣時舉止用語不文明服務態度差扣1分次 7與甲方人員爭吵打架扣10分次餐飲部負責人扣5分次情節嚴重者甲方有提出辭退責任人的權利 8餐具灶具有污油灰塵扣2分次 9餐盤碗清洗不凈扣2分次 10餐具未做到一洗二清三消毒扣2分次
11制度不健全或不落實扣1分次 12加工制作后地面墻面不及時清理扣1分次 13加工區域墻角有蜘蛛網扣1分次 14地溝不清潔扣1分次 15加工區域門窗玻璃工作臺不清潔扣1分次 16加工區域紗窗未關夏秋扣1分次 17陰溝下水道堵塞溢出扣1分次 18不按規定時間開啟關閉電視空調燃氣閥門扣1分次 19餐廳門窗玻璃桌登不清潔扣1分次 20餐廳餐桌不及時清理扣1分次 21餐廳餐桌擺放不整齊扣1分次 22餐廳地滑無防滑預防措施扣1分次 23倒剩飯剩菜無人料理扣1分次 24倉庫冰箱生熟不分葷素不分無分類存放標識扣1分次 25倉庫貨物分類不清貨物無標識扣1分次 26發現過期或腐爛變質食品扣5分次 27原料入庫無驗收無留樣扣1分次
28原料調料飲料標識不清腐爛變質過期扣5分次 29存儲加工生熟葷素不分扣2分次 30未按規定時間段供應飯菜扣3分次 31斷餐10分鐘或無飯菜供應職工餐扣10分次 32未按規定流程操作因操作不當發生電路故障燃氣故障等造成甲方人員財產損失除賠償甲方相關費用外并按照相關法律法規追究責任
33排煙罩為按規定清洗的每周一次扣5分次
規定清洗的每周一次扣5分次
三承包方退出機制
設立南京郵航基地大院伙食委員會代表廣大用餐人員對食堂承包方的日常工作及服務質量進行監管
伙委會權限
1審核委托餐飲公司資質及相關從業人員資格供貨商資質明確相關餐飲服務標準及具體監管制度組織伙委會成員定期對餐飲公司進行檢查
2監管食堂日常衛生管理食品衛生環境衛生原材料采購情況食品加工存放售賣等環節是否符合規范
3監管食堂飯菜質量價格督促食堂合理制定菜譜做到健康配餐
4定期反饋職工就餐滿意度廣泛征求職工的意見和建議協助食堂改進飯菜質量提高服務質量
5伙委會滿意度反饋意見連續兩個月不達標低于80再經過物管會與發包方共同決議下發包方有權與承包方解除合同 附件三乙方員工行為規范 1儀容儀表 2行為舉止 3語言態度 第四部分投標文件格式 投標文件編排相關格式如下如不按照規定編寫將可能導致投標被否決 一投標基本文件 含投標文件電子版1份U盤介質 1投標函
致招標代理 根據貴方為項目名稱項目招標采購貨物及服務的投標邀請招標編號簽字代表姓名職務經正式授權并代表投標人投標人名稱地址提交下述文件正本一份及副本份
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投標分項報價表
商務條款偏離表
技術條款偏離表
按招標文件投標人須知和技術規格要求提供的有關文件
資格證明文件
由形式出具的投標保證金金額為金額數和幣種
在此簽字代表宣布同意如下
所附投標價格表中規定的應提交和交付的貨物服務投標報價詳見開標一覽表
我方將按招標文件的規定履行合同責任和義務
我方已詳細審查全部招標文件包括第號澄清文件如果有的話我們完全理解并同意放棄對這方面有不明及誤解的權力
本投標有效期為自開標日起 90個 日歷日
我方同意投標人須知中第156條款關于不予退還投標保證金的規定我方同意貴方以貴方認為合適的任何方式處置我方所遞交的投標保證金
我方承諾與買方聘請的為此項目提供咨詢服務的公司及任何附屬機構均無關聯我方不是買方的附屬機構
我方同意提供貴方可能要求的與其投標有關的一切數據或資料我方完全理解貴方不一定接受最低價的投標或收到的任何投標
與本投標有關的一切正式往來信函請寄
地址 傳真
電話 電子函件 投標人代表簽字
投標人名稱公章
日期 21開標一覽表 投標人名稱 招標編號 投標人名稱單位公章 授權代表簽字 日期 備注
此表須按投標人須知的規定密封于投標基本文件中
投標報價為管理服務費用含工資保險利潤稅金個人所得稅企業所得稅等
此表中投標報價須等于22投標分項報價表中的總計
22投標分項報價表 投標人名稱 招標編號 投標人名稱單位公章
授權代表簽字
日期
注
1投標人應根據其所投標服務情況提供服務的詳細分項報價
2本表中的人員單價包括但不限于工資加班費社會保險勞保福利稅金等一切所涉及的費用
3如不提供詳細分項報價將視為沒有實質性響應招標文件 3投標保證金電匯底單復印件加蓋投標人公章 二商務部分 1投標人須提供營業執照副本如不能體現注冊資金須附投標人在全國企業信用信息公示系統中公示的注冊資金信息截圖及查詢網址等
21法定代表人身份證明或附有法定代表人身份證明的授權委托書 法定代表人身份證明或附有法定代表人身份證明的授權委托書 本授權書聲明注冊于國家或地區的名稱的公司名稱的在下面簽字的法定代表人姓名職務代表本公司授權單位名稱的在下面簽字的被授權人的姓名職務為本公司的合法代理人就項目名稱的進行投標并以本公司名義處理一切與之有關的事務 本授權書于 年 月 日簽字生效特此聲明 投標人名稱蓋章 法定代表人簽字 被授權人簽字 法定代表人被授權人身份證復印件 22法定代表人授權委托書 本授權書聲明注冊于國家或地區的名稱的公司名稱的在下面簽字的法定代表人姓名職務代表本公司授權公司名稱的在下面簽字的被授權人的姓名職務為本公司的合法代理人就項目名稱進行投標并以本公司名義處理一切與之有關的事務 本授權書于年月日簽字生效特此聲明 投標人名稱蓋章 法定代表人簽字 被授權人簽字 附法定代表人及授權代表身份證復印件
3商務條款偏離表 投標人名稱
招標編號 投標人名稱單位公章 授權代表簽字 日期 注
投標人須認真閱讀招標文件中的投標人須知資料表投標人須知合同條款資料表及合同條款如在應答時有偏離須按照此表要求明確填寫并注明正偏離或負偏離
投標人須如實填寫本表若無偏離應當在上表中明確標注無商務偏離
投標人若未填寫本表將被認為響應招標文件全部商務條款 4 投標人須提供2016年1月1日至今類似項目業績且其中至少一個甲方就餐人數不低于500人的餐飲服務項目業績投標人需明確標注正在執行中的項目項目業績情況及證明材料包括但不限于合同首頁和簽章頁體現就餐人數的頁面和金額頁復印件項目單位聯系人聯系電話頁 同類項目業績情況表及證明材料
投標人名稱 招標編號
投標人名稱單位公章 授權代表簽字 日期 注
投標人應提供已簽訂的同類服務合同作為業績證明材料需要體現業績服務人數及合同金額包括但不限于合同首頁和簽章頁體現就餐人數的頁面和金額頁復印件項目單位聯系人聯系電話頁
業績證明材料應按序號順序排列提供業績以合同復印件為準如無合同復印件或未按要求提供的證明材料不予計算
投標人須準備合同原件備查 5投標人需提供企業簡介包括但不限于企業的財務狀況經營狀況人員狀況管理經驗物流配送體系的建設情況公司在質量管理客戶服務項目管理等方面的能力6 企業情況信息表 7中標服務費承諾書 致招標人 我公司在貴公司組織的項目名稱項目編號第包如有包名稱招標中若獲中標我公司保證在收到貴公司通知后 5 個工作日內按招標文件的規定以電匯形式向貴公司支付中標服務費貴公司也可從我公司的投標保證金中扣除中標服務費如我公司未按上述承諾支付中標服務費貴公司有權取消我公司中標資格并不予退還我單位的投標保證金由此產生的一切法律后果和責任由我公司承擔我公司聲明放棄對此提出任何異議和追索的權利 特此承諾 承諾方名稱蓋章 地址 電話 傳真 郵箱 郵編 承諾方授權代表簽字 承諾日期 8 其他體現投標人實力的有效期內的認證和資質材料如衛生部門頒發的榮譽證明等 9 招標文件要求的其他資料如有 三技術部分 1技術條款偏離表 投標人名稱招標編號 投標人名稱單位公章 授權代表簽字 日期 注
1投標人須根據服務要求填寫此表如在應答時有偏離須在此表中明確填寫并注明正偏離或負偏離
2投標人須如實填寫本表若無偏離應當在表中明確標注無技術偏離
3投標人若未填寫此表將被認為響應招標文件全部技術條款 2 技術服務規范應答書 技術服務需求應答書須明確回答是否完全滿足項目需求如有不滿足投標將被否決 我方承諾滿足本項目需求書中的所有要求 投標人蓋章
投標人代表簽字
日期 3 為本項目制訂的運營服務方案
4 為本項目設計的配餐方案
5 為本項目制訂的食品衛生安全控制方案
6 為本項目制訂的環境衛生安全控制方案
7 擬委派至項目現場的團隊人員情況并提供廚師證食品衛生安全管理員證健康證等的復印件
8 項目服務質量保證承諾
9 應急預案食品安全安全生產設施故障人員更替等
10 為本項目制定的餐廳交接方案
11 投標人認為其他需提供的文件或資料 第五部分技術服務規范
一項目概況
1 物業名稱以下簡稱該項目北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務委托服務項目
2 餐廳地點南京郵航基地動力樓三層餐廳
3 餐廳規模基地餐廳面積107㎡不含后廚全夜航機組餐廳面積111㎡ 全夜航職工早餐餐廳面積189㎡機組二頻機坪夜餐餐廳224㎡
物業管理合同形式產權方委托甲方全面物業管理甲方將餐飲業務分包專業公司簽訂餐飲服務合同
合作方式整體委托包括人工成本及食材采購炊事設備維修費用在200元以下低值易耗辦公耗材等
6就餐形式及餐標入口率要求達到100全葷菜主料動物性食材投料達到100半葷菜主料動物性食材投料達到50以上
1職工早餐自助餐形式5元人45人110人
每餐保證小菜咸菜各2種主食4種流食含湯面粥或豆漿等糕點2種雜糧2種雞蛋
2職工午餐自助餐形式15元人80人210人 每餐保證熱菜5道大葷菜2道半葷菜道1到素菜2道主食3種雜糧或2種湯或粥各1種水果或酸奶1種
3職工晚餐自助餐形式15元人50人110人 每餐保證熱菜5道大葷菜2道半葷菜1道素菜2道主食3種雜糧2種湯或粥各1種水果或酸奶1種
飛行機組餐50元人 依據前臺通知用餐信息為準桌餐
全夜航機組早餐15元人35人60人 涼菜4種熱菜4種兩葷兩素機長和副駕分餐粗糧2種點心4種主食2種葷素搭配粥湯2種明檔現場制作1種雞蛋牛奶鮮豆漿水果4種
6機組二頻機坪夜餐送餐15元人1030人 涼菜4種熱菜4種兩葷兩素機長和副駕分餐粗糧2種點心2種主食2種葷素搭配明檔現場制作1種雞蛋牛奶鮮豆漿水果2種 7全夜航地面職工早送餐6元人120人150人 8主食5種含糕點1種粥或湯面各1種咸菜2種雞蛋 9機坪機組茶歇服務飛行員自取形式人數不定以前臺簽派通知信息為準 物品五種飲料包括酸奶純牛奶四種零食茶2種現磨咖啡 10物業人員用餐物業員工早餐2元人午餐5元人晚餐5元人 每餐保證早餐主食2種小菜雞蛋咸菜各1種含湯或粥1種15人 午餐熱菜2種含半葷主食2種粥湯2種20人 晚餐熱菜2種含半葷主食2種粥湯2種20人 每周五午餐加餐 11宴會工作餐
按照郵航工作要求結合不同宴請規格客人就餐特點及特殊飲食習慣根據當前時令菜上市特點制訂各地方特色新菜單重點研發健康營養飲食及養生系列飲食并根據時令配套推出新菜單宴會工作餐根據每位就餐特點制定不同接待標準的特色菜單及地方小吃以淮揚菜為主兼顧北方菜系特點融合湘菜粵菜贛菜川菜等菜系特點突出南京特色以健康營養膳食為宗旨制定宴會工作餐及各種滋補養生湯等
注承包方要具備高效組織協調宴會能力宴請接待任務從接到指令采購備餐到菜品上桌時間要控制在兩小時之內
12食品外賣
發包方提供外賣場地但承包方外賣的所有產品應低于市場價格每周五或按照郵航需求組織主副食外賣 13外購 按照郵航實際要求機坪機組茶歇需求采買機坪塔臺食品采買飛行員物品采買等
二履約保證金
委托方乙方向甲方繳納中標總額的10的履約保證金 三合作方式 四餐廳內部管理要求
一餐廳部分人員要求
1食堂工作人員的個人衛生和著裝要符合規定標準廚師要有健康證和廚師技術等級證服務員要有健康證定期組織職工體檢
2承包方食堂餐飲人員需持證上崗廚師長需具備二級廚師證三年以上廚房工作經驗食堂從業人員管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求食堂從業人員應按中華人民共和國食品衛生法的規定每年按行業要求進行一次健康檢查必要時接受臨時檢查新參加或臨時參加工作的人員應經健康檢查取得健康合格證明后方可參加工作
3有宴會隊伍的優先考慮
4原則上所有廚師中途不得更換如須更換須得報物業部門批準后方可更換對新來的廚師物業管理部門將進行現場試菜考核考核通過后方可上崗餐飲公司每月必須向物業管理部門上報餐飲人員增減變動表 餐飲人員基本配置21人 二環境衛生
每餐后必須打掃干凈包括灶臺墻面地面水池等每周必須進行一次大掃除每周對排煙圍罩進行一次清洗
五業務需求
一餐廳管理標準
根據郵政生產辦公需要保證餐食供應
飯菜留樣至少48小時備檢每種至少留樣150克010℃儲存
根據甲方標準提供招待餐會議餐和向工作場地送餐服務
按照甲方規定的就餐標準和就餐時間提供衛生安全高質量的飯菜菜品主食等種類豐富菜譜每周更換
必須有專人或指定人員負責餐廳的管理制定餐廳的管理制度
嚴格執行食品安全法保證食品衛生
食堂工作人員的個人衛生和著裝要符合規定標準所有員工要有健康證廚師要有廚師技術等級證并定期組織職工體檢所有健康證要復印并放置于餐廳的明顯位置公示同時再交與物業部門一份備案
廚房餐廳要定期消毒保持廚房餐廳內外干凈整潔
按照相關規定和就餐標準制定食譜確保職工的飲食營養和安全
保證食堂水電燃氣的安全使用
服務質量標準細則 12飯菜質量標準細則 13各區域衛生標準細則 1蔬菜加工間 2肉食加工間
3菜肴烹制間 4面點及米室 5原料儲存間 6 餐 廳 7洗 刷 間 六餐廳考核管理細則
一重要考核指標
1對業務委托商的考評實行季度考評年度總評的辦法對業務委托商的日常考核參照發包方各類服務標準執行
2員工滿意度調查低于90給予2000元經濟處罰
3因承包方的責任造成供應斷檔一次扣2000元
4遇有上級進行委托商質量檢查若檢查不合格對北郵物業造成經濟損失的北郵物業按照扣減的實際情況對委托商進行雙倍追加處罰
5因承包方責任造成客戶投訴一次給予2000元經濟處罰
6發現采購食品蔬菜調味品有質量問題經指出后仍繼續使用給予一次性罰款5000元
7發包方有權對承包方服務業務流程提出書面整改通知承包方在收到發包方的整改通知后應立即協商制定并執行相應的整改流程上報發包方對拒絕接收整改通知或未進行及時整改的每發生一次考核2000元
8如發現員工有食物中毒事件飛行員食物中毒事件影響機組人員或造成機組不能正常執行航班任務經當地衛生機構確定承包方飯菜問題所引起的一切后果由承包方負責包括承包方承擔所有的經濟賠償甲方有權單方解除承包合同及依法追究法律責任
9因承包方原因造成餐廳起火冒煙等安全事故一切后果由承包方負責包括承包方承擔所有的經濟賠償甲方有權單方解除承包合同并依法追究法律責任
10宿舍發現煙頭按甲方的有關規定處罰
11根據北郵物業公司相關考核規定每月為一個考核周期發包方每月20日前對承包方工作進行評分考核如發現食堂問題按照規定考核承包方并在月底結帳時扣除造發包方行政處罰或其他經濟損失的行為進行全額考核承包方負主要責任的發包方有權終止合同
12本合同中發包方委托給承包方的業務基于發包方與中國郵政航空之間簽訂的物業服務合同承包方承諾若發包方與中國郵政儲蓄銀行之間簽訂的物業服務合同無論在任何時間無論因任何原因終止則雙方簽訂的本合同隨之終止解除承包方不得因此追究發包方任何責任
日常考核指標 以量化分值罰款的方式進行考核即實行扣分制1分等值200元對考核承包方的費用按季度扣除如被業主扣分的將10倍考核餐廳日常管理一旦發生以下款項在與承包方結帳時予以扣除同時違反規定被扣分的物業部門將記錄在案并納入到下一年度招標工作評分中予以相應的分數扣減累計被扣12分的甲方有權單方面解除合同
1上班未穿戴工作服帽扣1分次 2在售賣區域服裝不清潔扣1分次 3儀容不整留長指甲扣1分次 4售賣時未戴口罩帽扣1分次 5無健康證上崗扣10分次 6售賣時舉止用語不文明服務態度差扣1分次 7與甲方人員爭吵打架扣10分次餐飲部負責人扣5分次情節嚴重者甲方有提出辭退責任人的權利 8餐具灶具有污油灰塵扣2分次 9餐盤碗清洗不凈扣2分次 10餐具未做到一洗二清三消毒扣2分次
11制度不健全或不落實扣1分次 12加工制作后地面墻面不及時清理扣1分次 13加工區域墻角有蜘蛛網扣1分次 14地溝不清潔扣1分次 15加工區域門窗玻璃工作臺不清潔扣1分次 16加工區域紗窗未關夏秋扣1分次 17陰溝下水道堵塞溢出扣1分次 18不按規定時間開啟關閉電視空調燃氣閥門扣1分次 19餐廳門窗玻璃桌登不清潔扣1分次 20餐廳餐桌不及時清理扣1分次 21餐廳餐桌擺放不整齊扣1分次 22餐廳地滑無防滑預防措施扣1分次 23倒剩飯剩菜無人料理扣1分次 24倉庫冰箱生熟不分葷素不分無分類存放標識扣1分次 25倉庫貨物分類不清貨物無標識扣1分次 26發現過期或腐爛變質食品扣5分次 27原料入庫無驗收無留樣扣1分次
28原料調料飲料標識不清腐爛變質過期扣5分次 29存儲加工生熟葷素不分扣2分次 30未按規定時間段供應飯菜扣3分次 31斷餐10分鐘或無飯菜供應職工餐扣10分次 32未按規定流程操作因操作不當發生電路故障燃氣故障等造成甲方人員財產損失除賠償甲方相關費用外并按照相關法律法規追究責任
33排煙罩為按規定清洗的每周一次扣5分次
規定清洗的每周一次扣5分次
三承包方退出機制
設立南京郵航基地大院伙食委員會代表廣大用餐人員對食堂承包方的日常工作及服務質量進行監管
伙委會權限
1審核委托餐飲公司資質及相關從業人員資格供貨商資質明確相關餐飲服務標準及具體監管制度組織伙委會成員定期對餐飲公司進行檢查
2監管食堂日常衛生管理食品衛生環境衛生原材料采購情況食品加工存放售賣等環節是否符合規范
3監管食堂飯菜質量價格督促食堂合理制定菜譜做到健康配餐
4定期反饋職工就餐滿意度廣泛征求職工的意見和建議協助食堂改進飯菜質量提高服務質量
5伙委會滿意度反饋意見連續兩個月不達標低于80再經過物管會與發包方共同決議下發包方有權與承包方解除合同 北京北郵物業管理有限責任公司
2019年 8月 委托方安全協議書
? 確保委托方期間的安全管理保障甲乙雙方人身財產安全及共同利益明確安全責任特別加強合同有效期間元旦春節兩會五一國慶等重大社會活動和節假日期間的安全根據中華人民共和國安全生產法中華人民共和國消防法北京市消防條例及其相關法律法規及市郵政公司郵政實業集團公司有關消防安全管理制度特簽訂本消防安全協議書 1乙方要嚴格貫徹執行中華人民共和國安全生產法中華人民共和國消防法北京市消防條例和北京市公安消防主管部門及出租方制訂的有關消防安全管理規定及市郵政公司郵政實業集團公司有關消防管理制度要求 2按照安全第一預防為主綜合治理的方針乙方必須接受上級安全主管單位監督檢查與管理積極配合各方管理人員共同做好安全工作積極開展所管理區域服務區域安全隱患排查工作做到有檢查有記錄有隱患有整改有復查嚴格履行安全檢查制度 3乙方法定代表人或權利人應設置現場管理責任人對所委托業服務區域住宿地加強管理和日常安全檢查 4乙方服務人員應積極參加各級主管單位組織的安全知識學習培訓和演練積極自行開展應急演練和安全知識技能的培訓教育工作廣泛宣傳安全法律法規提高工作人員的安全意識 5乙方安全責任區為合同中所涉及的服務區域和乙方服務人員住宿地 6乙方服務人員嚴禁擅自挪用挪動圈占埋壓遮擋消防設施和標志及在消防卷簾下和消防通道堆放商物品 7嚴禁在服務區域動用明火嚴禁自覺遵守服務區域吸煙規定 8乙方服務人員嚴禁使用煤氣罐明火做飯 9乙方服務人員嚴禁在服務區域存放易燃易爆及對人身健康安全有害的商物品 10乙方服務人員嚴禁私自接拉電源高溫照明燈禁止使用熱得快電爐子電熱毯等容易引起火災的電加熱產品 11乙方服務人員禁止在通道樓梯口及其他公共區域等處堆放商物品保障服務區域內通道暢通及公共事務的有效管理嚴禁鎖閉消防安全門 12乙方服務人員均為義務消防安全員當服務區域發生火情或其他安全事件時義務消防安全員有報警和參加搶險的義務并服從各上級主管單位的統一指揮與調度 13乙方服務區域應設置專兼職安全管理人員負責服務區域內安全日常巡查管理等工作
14乙方服務人員應嚴格執行北京市煙花炮竹禁限放規定履行區域管理責任確保相關規定的嚴格落實
15由于乙方服務人員原因發生打架斗毆盜竊搶劫造成甲方人身財產損失的乙方應負責賠償
16由于乙方服務不到位造成甲方行政處罰或其他經濟損失的由乙方負全部責任
17乙方服務人員在甲方服務區域造成人身傷害傷亡的由乙方承擔全部責任甲方不承擔連帶責任
18本協議一式五份甲方執四份乙方執一份 甲方 公章 ?
乙方 公章 投標邀請
第一部分 投標人須知資料表
第二部分 投標人須知
第三部分 合同條款
第四部分 投標文件格式
第五部分 技術服務規范 投標人須知條目號 內容
11 投標文件的組成
111 投標人須按以下三部分組成編寫和裝訂投標文件其中投標基本文件須單獨裝訂成冊商務部分和技術部分裝訂成一冊 一投標基本文件 1投標函 2開標一覽表及投標分項報價表 3投標保證金電匯底單復印件加蓋投標人公章將保證金底單掃描件上傳至httpswwwcececcomcn 4投標文件電子版1份U盤介質u盤表面標注投標人名稱 二商務部分 投標人須提供營業執照副本如不能體現注冊資金須附投標人在全國企業信用信息公示系統中公示的注冊資金信息截圖及查詢網址等 投標人須提供法定代表人身份證明或附有法定代表人身份證明的授權委托書 商務條款偏離表 投標人須提供2016年1月1日至今類似項目業績且其中至少一個甲方就餐人數不低于500人的餐飲服務項目業績投標人需明確標注正在執行中的項目項目業績情況及證明材料包括但不限于合同首頁和簽章頁體現就餐人數的頁面和金額頁復印件項目單位聯系人聯系電話頁 投標人需提供企業簡介包括但不限于企業的財務狀況經營狀況人員狀況管理經驗物流配送體系的建設情況公司在質量管理客戶服務項目管理等方面的能力 企業情況信息表 中標服務費承諾書 其他體現投標人實力的有效期內的認證和資質材料如衛生部門頒發的榮譽證明等 招標文件要求的其他資料如有 三技術部分 技術條款偏離表 技術服務規范應答書 技術服務規范應答書須明確回答是否完全滿足項目需求如有不滿足投標將被否決 為本項目制訂的運營服務方案 為本項目設計的配餐方案 為本項目制訂的食品衛生安全控制方案 為本項目制訂的環境衛生安全控制方案 擬委派至項目現場的團隊人員情況并提供廚師證食品衛生安全管理員證健康證等的復印件 項目服務質量保證承諾 應急預案食品安全安全生產設施故障人員更替等 為本項目制定的餐廳交接方案 投標人認為其他需提供的文件或資料 注 1投標人編制上述文件時本招標文件第四部分已提供格式的文件須按格式要求填寫 2在投標文件正本中以上三部分內容需提供復印件的應加蓋投標人公章 3投標人如未按照投標文件組成的要求提供文件及證明材料導致投標文件不完整的其投標可能被否決 4投標文件組成要求提供的文件及證明材料均須在有效期內否則其投標可能被否決 5本項目不接受投標備選方案
13 投標報價
132 1 投標人應按招標文件要求的格式對技術服務規范中所要求的全部內容投標不得拆分不允許有選擇性報價 2 投標人對招標人技術服務規范要求范圍以外的報價或贈與免費提供等內容招標人評標時不予考慮 3 投標總價中不得包含招標文件要求以外的內容否則在評標時不予核減投標總價中也不得缺漏招標文件所要求的內容否則評標時將所有有效投標中該項內容的最高價計入其投標總價 4 投標人須按照招標文件中規定的報價格式進行報價否則將可能導致投標被否決 5 報價如有一次性優惠必須明確優惠比例且明確對應分項報價表中的各分項優惠比例如沒有明確將視為所有報價均等比例優惠 14 投標貨幣
141 投標貨幣人民幣
15 投標保證金
151 投標保證金形式電匯不接受個人電匯 投標保證金金額貳萬元 投標保證金有效期同投標有效期 投標保證金須在遞交投標文件截止時間之前以電匯形式交付至招標代理電匯時須在留言處注明CEIEC2019ZM020268投標保證金字樣同時請登錄網址httpswwwcececcomcn進入投標保證金信息填寫流程投標管理我的項目找到相應投標項目名稱點擊操作按鈕保證金服務費遞交信息查看填寫投標保證金信息 招標代理銀行信息如下 收款人中國電子進出口有限公司 開戶銀行中國郵政儲蓄銀行股份有限公司北京朝陽區支行 賬號911007010000328971
16 投標有效期
161 投標有效期90個日歷日
17 投標文件的式樣和簽署
171 正本1份副本4份電子版1份MS office格式U盤介質隨投標基本文件遞交 所有文件資料均應裝訂牢固不允許活頁裝訂
19 投標文件的遞交
191 投標文件遞交截止時間見投標邀請 投標文件遞交地點見投標邀請
22 開標
221 開標時間見投標邀請 開標地點見投標邀請
34 履約保證金詳見合同條款
35 中標服務費
351 項目 評分因素 評分標準 分值
商務部分20分 企業實力 注冊資金1000萬含以上的得5分1000萬以下500萬以上的得3分500萬不含以下的不得分 5
案例經驗 1近三年有就餐超過500人且單項合同年金額超過100萬含的餐飲服務業績的每有一項得1分最多得5分 2近三年有同類型同規模合作項目的得3分 8
投標文件制作情況 投標完整封裝良好印刷清晰符合談判文件要求完全滿足2分其余的酌情評分 2
商務規范書響應情況 全部商務條款均滿足5分每一條款不滿足或部分滿足扣05分最低得0分 5
技術服務部分70分 人員資質和總體要求 依據投標人針對本項目擬派出的人員的資歷和能力進行評分具體包括以下方面 1按照投標人擬委派的本項目經理的學歷經驗從業年限和職業證書等情況進行綜合評價優秀的2分較好的1分 2按照投標人擬委派的廚師長的經驗從業年限和職業證書等情況進行綜合評價優秀的2分較好的1分 3按照擬投入服務崗位的要求各個工種崗位人員配備合理程度進行評價優秀得24分一般得12分其余不得分 8
針對本項目的特點組織機構設置合理公司管理制度健全體系完善等綜合評價優秀得45分一般得13分其余不得分 5
餐飲服務內容與承諾 對入口率及滿意度的承諾優秀得45分一般得13分其余不得分 5
管理制度操作流程工作標準優秀得710分一般得16分其余不得分 10
菜品搭配及重點需求解決方案優秀得710分一般得16分其余不得分 10
質量控制方案安全衛生保障與各項應急措施及預案優秀得710分一般得16分其余不得分 10
采購渠道與供貨商簽訂的供貨合同所用供貨商的品牌優秀得45分一般得13分其余不得分 5
設備的使用與維修節能措施優秀得45分一般得13分其余不得分 5
對招標文件中餐廳考核管理細則的響應優秀得45分一般得13分其余不得分 5
餐廳交接計劃方案5分優秀得45分一般得13分其余不得分 5
應答情況 針對投標人對于服務規范書的應答情況進行評價全部滿足的得2分有1條不滿足的扣05分扣完為止 2
價格部分10分 價格得分 價格得分=投標人中的最低評標價格投標人的評標價格×10 10 甲方 北京北郵物業管理有限責任公司
乙方 甲方北京北郵物業管理有限責任公司 乙方北京聚利和餐飲管理有限公司
通訊地址 北京市豐臺區蓮花池東路126號A座 北京市豐臺區萬豐路316號萬開基地B座3層301室
郵政編碼 100055 100073
聯系方式 授權代表 電子郵箱 簽署日期 餐廳服務員應穿戴清潔工作衣帽佩戴口罩工前便后洗手消毒服務員不直接用手接觸食品 掛好當日就餐的菜牌 做到文明服務禮貌待人說話和氣耐心解答生人熟人一樣做到客人取餐有問候聲服務不周有道歉聲咨詢有應答聲打菜均勻服務熱情周到 講究職業道德處理好開飯中的各種問題不與就餐人員發生爭吵和打架 按公司規定的開飯時間開門售飯 售飯時采取保溫措施隨時供應熱菜熱飯 開餐間客用餐桌清潔整理迅速食物殘渣清理及時 做好開完飯后各種炊具的回收工作做好售飯臺餐具的衛生清潔工作 菜品搭配做到每周不重樣選材廣泛 每日主葷菜的主料投放率不低于約定要求 主食成品質量標準要求成品量足個頭均勻外形好看具體標準是通過成品的色香味形和營養價值體現 菜案成品質量標準一般要求選料干凈加工細致均勻配菜合理符合營養要求火候適當咸淡適口菜肴的色香味形皆佳 每餐有炒菜和小菜菜要做到粗菜細做細菜精做不斷增加花樣品種 嚴禁進霉爛變質的食品杜絕食物中毒現象發生 衛生項目 衛生檢查標準
保鮮庫 內外壁干凈無雜物物品擺放整齊生熟分開庫內無不良氣味庫內溫度0~3℃
打碎機 內外干凈無雜物污漬無污垢水漬
蔬菜筐 內外干凈無雜物污垢水漬嚴禁筐與筐之間上下疊放
菜刀刀盒 菜刀無銹斑刀盒無污漬水漬雜物
菜筐盛放臺 無雜物銹斑
用具 無食物殘渣茶葉污漬
滅蠅燈 無浮塵蜘蛛網
門門把 無污漬無水痕浮塵玻璃明亮
墻壁 無浮塵無污漬光亮墻面沒有附著雜物清潔時注意瓷磚與不銹鋼連接處死角
水池 無雜物菜葉內外壁無污漬腿無污垢整體光亮應每日下班后清洗干凈
地面包括通道工作臺下機器設備下地上明溝 地面無雜物食物原料渣無積水地溝蓋無附著雜物地溝無異味污垢應每日下班后清洗干凈
去皮機 內外潔凈無污垢雜物浮塵無水漬
操作臺 臺面無雜物積水臺腿無污垢
貨架 頂部無積塵架子表面光亮無積水無雜物
菜墩含墩架 菜墩上不能有雜物油漬污漬
切片絲機 內外干凈無雜物菜葉無污垢水漬 衛生項目 衛生檢查標準
水池 無食物殘渣內外壁無油漬腿無污垢整體光亮應每日下班后清洗干凈
門門把 無浮塵無污漬水痕玻璃明亮
地面包括通道工作臺下機器設備下地上明溝明溝蓋 地面無雜物食物原料渣等應每日下班后清洗干凈
墻壁 等同于蔬菜加工間標準應每日下班后清洗干凈
肉墩墩架 等同于蔬菜加工間標準
切肉機絞肉機切片機剃骨機 內外潔凈無污垢肉類原料雜物無浮塵無水漬
肉菜筐 內外潔凈無雜物無污垢污漬油漬嚴禁筐與筐之間上下疊放
滅蠅燈 等同于蔬菜加工間標準
生產用盛裝用具 無食物殘渣無污漬
冷庫 內外壁干凈無雜物污垢物品擺放整齊地面無雜物無血水零散原料必須加包裝存放庫內無不良氣味庫內溫度18℃以下
垃圾桶 外壁無污垢雜物垃圾桶內壁每天清洗一次確保垃圾桶無異味
墩布 消毒清洗干凈無油膩 衛生項目 衛生檢查標準
水池 內外壁無食物殘渣雜物無污漬水池腿無污漬污垢整體光亮無油漬應每日下班后清洗干凈
門含門把 無浮塵無污漬油漬玻璃明亮無水痕
油桶罐調料桶罐 桶外壁無污漬污垢無浮塵調料罐口無污漬食物殘渣
湯車 內外壁無食物殘渣污漬水漬注意湯車各個角的衛生死角
排煙罩 內外無油漬油垢黑斑堆層應每周清洗一次
墻壁 無浮塵無污漬光亮墻面沒有附著雜物清潔時注意瓷磚與不銹鋼墻連接處死角應每日清洗干凈
電源閘箱配電箱 無浮塵油漬
不銹鋼貨架 無水漬油漬及雜物架子表面光亮架腿無污垢
熱水器 外表無浮塵無污漬水銹無水痕
送貨小車調料車 無污漬油漬污垢整體光亮
滅蠅燈 無浮塵無蜘蛛網
信息板 無浮塵無油漬整體潔凈無污漬紙頭
生產工具鏟子勺等 無油漬食物殘渣
墩布車 無污垢油漬
墩布 消毒洗凈無油膩
垃圾桶 外壁無污垢雜物垃圾桶每天清洗一次保證垃圾桶無異味
地面包括通道工作臺下地上明溝炒灶底下 地面無雜物食物殘渣無油漬無積水地溝蓋無附著雜物地溝無異味污垢
操作臺柜打荷臺 臺面外壁無雜物積水油漬柜內無浮塵油漬物品擺放整齊臺腿無污垢
電汽旋轉鍋中式熗臺灶平臺灶八印灶煲仔爐 無殘積物無油漬水漬表面光亮灶腿無污垢 衛生項目 衛生檢查標準
蒸箱 外壁光亮無污漬里面無油漬米粒和其它雜物頂部無浮塵
烤箱 外壁光亮無污漬里面無油漬米粒和其它雜物頂部無浮塵
壓面機 整體無浮塵污漬機腿無污垢無水漬
和面機 內外壁無浮塵食物殘渣機腿無污垢無水漬
打蛋機 整體無浮塵污漬機腿無污垢
調料車 等同于菜肴烹制間標準
不銹鋼操作臺 等同于菜肴烹制間標準
木案板 臺面無雜物油垢污垢案腿無污垢
保溫柜 內外壁干凈無污雜物無浮塵無食品殘渣柜腿無污垢
保鮮箱 內外壁干凈無雜物污垢物品擺放整齊生熟分開箱內無食物殘渣無不良氣味保鮮溫度0~3℃
中式炒灶 等同于菜肴烹制間標準
電餅鐺 內外壁潔凈無浮塵黑垢餅鐺腿無浮塵污垢
洗米機 內外壁無雜物污漬腿無污垢
炸箱 整體無浮塵油垢黑斑
水池 內外壁無食物殘渣雜物無污漬腿無法污垢整體光亮
不銹鋼籠屜 內外壁無污漬浮塵無食物殘渣
撿米槽 無浮塵污垢
不銹鋼貨架 無浮塵水漬及雜物架子表面光亮架子腿無污垢
垃圾桶 等同于菜肴烹制間材料
生產用具包括桿面杖鏟子手勺盆等 無油漬無雜物清潔無菌
天棚排風口天花板 無積塵無蜘蛛網
蒸飯槽屜 內外壁整潔光亮無食物殘渣油漬
地面 等同于菜肴烹制間標準 衛生項目 衛生檢查標準
門內外面 無污漬浮塵清潔時注意門下部的污漬污垢
門簾 無浮塵污漬光亮透明清潔時注意門簾底部的污垢
不銹鋼貨架 無浮塵雜物整體光亮
冰柜 外壁無浮塵污漬內壁無血跡和雜物
保鮮箱 外壁無浮塵污漬內壁無血跡和雜物
地面包括通道工作臺和設備下 地面無雜物無積水隨時保持清潔應每日清洗干凈
墻壁 無浮塵無污漬墻面無附著雜物應每日清洗干凈
水池 等同蔬菜加工間標準應每日清洗干凈
滅蠅燈 無浮塵蜘蛛網
儲物箱桌子 無浮塵無污垢
桌子 整體要求無塵臺面無雜物
更衣柜 無浮塵
電閘箱 無浮塵
鐵柜 外壁無浮塵雜物
磅秤 無浮塵雜物
天棚排風口天花板 無積塵無蜘蛛網應每日清洗干凈 衛生項目 衛生檢查標準
門 無污漬無水痕浮塵玻璃明亮
門把 無污漬浮塵清潔時注意門把連接處死角
電源柜門 無浮塵
消防門 無浮塵
不銹鋼排隊護欄 無污漬浮塵光亮
餐桌 桌面無油漬雜物無水跡桌腿無污漬浮塵桌底面無蜘蛛網
餐椅 無雜物污漬椅背底部無積塵椅腿無污漬浮塵
水牌 無浮塵污跡
墻壁 無浮塵污漬清潔時注意墻的死角
玻璃墻壁 玻璃明亮無浮塵無水痕應每日清洗干凈
頂燈 無浮塵銹斑
天棚排風口天花板 無積塵蜘蛛網
地面 無雜物地面不能有腳印污跡清潔明亮應每日清洗干凈
餐廳空氣 沒有異味
保鮮柜 內外無污跡光亮箱內無異味箱內溫度0~2℃箱內食品加蓋或封保鮮膜
湯車臺面整體玻璃咖啡爐咖啡爐手柄 無食物殘渣無浮塵無污漬水痕整體光亮
加菜分餐臺 無塵玻璃明亮無水印不銹面無污漬污垢分餐臺內無異味
熱水器含柜 無污漬食物殘渣無水跡柜里物品擺放整齊無浮塵
垃圾桶 外壁無污垢腿無污垢垃圾桶無異味
防滑提示牌 無浮塵無污漬 衛生項目 衛生檢查標準
地面包括過道工作臺下洗碗機設備下地上明溝 地面無雜物食物殘渣無油跡無積水地溝無污垢無異味應每日清洗干凈
墻 無浮塵無污漬光亮墻面沒有附著雜物
門含門把 無污漬浮塵玻璃明亮無水痕清潔時注意門把連接處死角
頂燈 無浮塵銹斑無損壞
天棚排風口天花板 無積塵蜘蛛網無水痕
大小洗碗機含外表面內表面電源柜 無污漬食物殘渣無油跡外表面光亮無異味洗碗機腿無污垢
不銹鋼操作臺 無食物殘渣污漬水痕工作臺腿無污垢
餐具柜 無污漬無浮塵無水漬物品擺放整齊柜腿無污垢
餐具柜簾 無污漬水漬光亮透明
餐具 無食物殘渣無污漬水漬無菌
水池含水門濾水箱水池內外壁 無食物殘渣無油垢無銹跡水池腿無污漬污垢應每日清洗干凈
清潔衛生用具 無油膩異味
垃圾桶 外壁無污垢食物殘渣垃圾桶無異味
室內空氣 無異味
生產用具保溫桶保溫槽盆屜勺子等 無油漬食物殘渣污漬光亮
消毒柜外壁內壁 光亮無污漬水痕無油漬雜物無異味運轉正常
墩布車 無污垢油漬
墩布 消毒洗凈無油膩
不銹鋼貨架 架子表面光亮無水漬無油漬及雜物
電閘柜門 無污漬浮塵 男性 女性 不允許 要領
整體 1自然大方得體符合工作需要及安全規則精神奕奕充滿活力整齊清潔 2微笑是物業員工最起碼應有的表情 精神不振面無表情目光無神邋遢 容貌端正 舉止大方 服飾莊重 整潔挺拔 態度和藹 待人誠懇 不卑不亢
注意個人衛生身體面部手部保持清潔上班前不吃異味食物保持口腔清潔上班時不在工作場所內吸煙不飲酒以免散發煙味或酒氣 異味污垢 發 頭發要經常梳洗保持整齊清潔自然色澤切勿標新立異 有頭油和異味 制服 1工作時間內著本崗位規定制服非因工作需要外出時不得穿著制服 2制服應干凈平整制服外不得顯露個人物品衣褲口袋整理平整勿顯鼓起 1制服有明顯污跡破損掉扣敞開外衣卷起褲腳衣袖 2冬裝和夏裝混合穿 3擅自改變制服的穿著形式私自增減飾物 指甲 保持指甲干凈 留長指甲及涂有色指甲油指甲內有污垢 工牌 工牌佩帶在左胸顯眼處男士上衣口袋正中上方約1CM處位置掛繩式應正面向上掛在胸前保持清潔端正 工作牌放在上衣口袋中工牌有破損或字面有磨損 項目 規范 不允許 要領
整體 姿態端正自然大方工作中做到走路輕說話清操作穩盡量不露出物品相互碰撞的聲音 精神委靡面無表情態度冷漠做事粗魯 行走 1員工在工作中行走一般須靠右行與客人相遇時要稍稍停步側身立于右側主動讓路 2與客人同時進出門廳樓梯電梯時應注意禮讓客戶先行 1走過道中間 2與客人搶道并行 3工作場合內奔跑跳躍 4邊走邊吃東西 穩健禮讓
進出辦公室 進出辦公室須先輕輕敲門按門鈴得到允許后方可入內 1不敲門進入 2進入室內直接打斷別人談話 3擅自翻看辦公室內資料 進出敲門禮貌大方
保持清潔 1主動拾撿園區或樓宇內隨手可及的垃圾 2使用洗手間要及時沖水并保持洗手間臺面鏡面及地面干凈整潔 3在規定地點用餐統一放置餐具注意用餐衛生 1亂扔垃圾或對眼前的垃圾視而不見 2看見有亂扔垃圾現象不及時制止 人過地凈習慣良好 項目 規范 不允許 要領
問候 1在任何工作場所見到客人應主動問候 2與同事首次見面應主動問好 1問候時面無表情或嬉皮笑臉 2對同事的問候毫無反應 互相問候主動真誠
禮貌語言 1見到客戶或同事應主動打招呼在溝通過程中使用10字禮貌語您好請對不起謝謝再見 2接受別人的幫助或稱贊應及時致謝因自身原因給對方造成不便應及時致歉 1用喂招呼客人即使客人距離較遠 2使用禮貌語言態度生硬冷淡 音量適中語氣真誠用語禮貌 項目名稱 投標報價 人民幣 投標保證金 有無 備注
北京北郵物業管理有限責任公司南京郵航物業管理部餐飲業務采購項目 崗位 級別 人數 單價元月 小計元月 12個月總計元
人員費用 廚師長 廚師 面點師 切配工 洗刷 服務員 成本 企業管理成本 其他 其他 總計 序號 招標文件 條款號 招標文件要求 投標文件響應 偏離 正負 偏離說明 序號 項目名稱 甲方就餐人數 合同金額 萬元 服務期限 委托方名稱 聯系人及電話 備注
1 2 3 4 5 投標人名稱 注冊地址 郵政編碼 聯系方式 聯系人 電 話 傳 真 網 址 組織結構 成立時間 法定代表人 姓名 技術職稱 電話 技術負責人 姓名 技術職稱 電話 員工總人數 管理人員人數 技術人員人數 其中 高級 服務人員人數 其中 高級 中級 中級 初級 初級 營業執照號 注冊資金 開戶銀行 賬號 經營范圍 備注 序號 招標文件 條款號 招標文件要求 投標文件響應 偏離 正負 偏離說明 合作方式 1發包方對餐廳整體委托 2所有就餐人員一律刷卡消費不得使用現金支付 3發包方免費提供操作間餐廳供承包方使用 4承包方向發包方交納履約保證金10萬 5食材采購承包方自行解決 承包方必須嚴格按照北京郵政實業集團公司服務質量標準 北郵物業服務質量管理辦法北京郵政實業集團公司業務委托商準入與管理辦法北郵物業公司2018年管理指標考評辦法全方位落實各項服務管理指標 7發包方承擔餐廳的水電燃氣等能源費用 8發包方承擔煙道清洗隔油池清理消殺費用 9承包方承擔廚余垃圾低值易耗費用 10發包方負責食堂設施設備的檢修維護保養及日常維修費用200元以上廚雜采購費用 11其他非食堂自制食品由發包方統一經營 12物業公司如有營銷產品需要在食堂銷售承包方應積極配合協助物業進行刷卡消費并將營銷收入返給物業公司 13在同質同價的基礎上發包方有權指定承包方原材料米面油等供應商 供餐要求 1按時開餐供餐時間內食品供應不得出現間斷 全年正常工作時間早中晚3餐周末及法定節假日安排人員保證值班人員用餐用餐時間根據甲方要求進行調整 早郵航750830 物業700715 中郵航11001210 物業12001220 晚郵航17001730 物業17301745 全夜航機組夜餐100500 全夜航職工早餐300420 機坪茶歇服務在前臺通知的第一架機組叫醒時間前餐食準備就緒航班正常時預估開始服務時間為600航班非正常情況時按照前臺通知靈活安排 二頻次機組餐2300030以航班信息為準 機組準備餐延誤餐以前臺簽派通知為準 2每周菜譜包括早餐報物業定期舉辦美食節 3郵航飛行員機組餐以前臺指令下達的機組需求的時限為準 4異常天氣和特殊情況做好預判做好食材的準備按前臺指令的時限完成食品的制作服務嚴禁發生由于制作等任何原因造成的航班延誤 5與前臺保持有效溝通確保航班信息的正常接收準確服務并做好記錄 6全夜航機組夜餐全夜航職工早餐二頻次機組餐機組準備餐延誤餐機坪茶歇等餐食嚴禁斷餐和誤餐事件發生 7除日常餐食正常供應外因航空服務的特殊性各種空地餐食會因行業的用餐頻次在時間上發生微調但用餐標準不變最終供餐服務以郵政航空的需求指令進行保障 承包方聽從配合發包方完成臨時性服務其他任務
1承包方承擔人員工資保險工裝材料日耗品等費用 2承包方承擔餐廳的煙道油煙機外部清洗每日一次廚余垃圾清運費用食堂設施設備的檢修維護保養及日常維修費用200元及以下低值易耗等 3每月所有工具和日耗品要有登記有記錄日耗品每日消耗要有記錄報發包方 4每月發生的員工餐費均由基礎數據導出由承包方直接開具有效票據對接發包方業主審核確認結算發包方業主直接支付給承包方 員工卡機充值費用產生的稅金由承包方承擔每月從支付給承包方的餐費中予以扣除 5承包方每年對采購的米面油進行2次每次不少于2個品種送專業檢測機構檢測所發生的費用由承包方承擔
其他要求 1食材均為正規商超渠道并且資質資料齊全備案入圍公司的米面糧油肉類所用的調味品蔬菜等原材料必須由正規廠家提供并提供與進貨廠家簽訂的供貨合同同時物業部門將每星期對餐飲公司所進的原材料進行抽檢如發現所進原材料與所提供的廠商不符將責令餐飲公司退回所有不符的商品并進行相應的處罰 2生熟半成品原料及手使工具嚴格按照食品衛生法標準分開存放分開使用 3對廚房設備設施要愛護對廚灶蒸箱排煙罩等設備進行定期清洗維護保養并記錄 4食堂及設施設備進行新改擴裝修或增加減少均應事先爭得發包方的書面同意 5食堂用火用電及燃氣設備有專人管理負責爐灶旁不準堆放雜物和易燃易爆物品執行雙人點火制度預防火災的發生 6依據北郵物業公司安全管理手冊應急預案匯編制定專門的消防應急預案和食品中毒事件應急預案并定期組織食堂員工進行演練 7做好食品小樣的留存和記錄留樣時間不低于48小時建立食品留樣制度原材料的驗收標準包括生鮮類商品驗收標準畜禽類產品驗收標準水產品驗收標準蔬菜類產品驗收標準冷凍類驗收標準副食品類驗收標準等餐具的消毒制度等 8制定庫房管理制度食品倉庫管理應設專人負責并建立健全采購驗收發放登記管理制度各類食品及食品原料應分類分開存放于隔墻離地至少10厘米的貨柜或貨架上并加貼分類標識 9負責食堂范圍內及門前三包的環境衛生鼠蟲蠅蟑的消殺工作 10承包方外賣的所有產品應低于市場價格 11承包方積極參與發包方和南京郵航基地物管會的專項會議并服從管理和指導 12承包方在未征得發包方書面同意的情況下承包方不得開展對外送餐業務否則產生的一切后果由承包方承擔 編制 人數 基本要求
經理 1人 懂成本核算懂得廚房出品質量把控管理成本管理各項安全管理 2主要負責宴會及前廳管理
廚師長 1人 1大型食堂5年以上管理經驗擁有二級以上廚師等級證技術全面能夠進行廚房員工的技術指導培訓工作能夠獨立組織策劃不同標準的接待任務
主廚 3人 1有廚師從業資質證明2熟練掌握大鍋菜制作和地方家常小炒的制作能配合廚師長完成大鍋菜單的制定3完成不同標準接待任務的熱菜烹調工作
切配 3人 1熟悉各種原材料的驗收標準及加工流程手法具備大鍋菜和地方零點接待菜品的原料切配腌制能力2能做好廚房冰箱及二級庫房的管理3輔助炒鍋完成打荷工作
面點師 3人 1熟練掌握早午各式面點品種制作和各類湯粥主食的制作能配合廚師長完成大鍋菜單的制定2能夠制作南北各式現場制作面點小吃品種
司機 2人 1遵紀守法有五年以上駕駛小貨經驗責任心強無違法犯罪記錄2嚴格按照行駛運送路線執行基地機坪不得改變路線餐車只為運輸郵航基地餐食使用不得挪作他用
服務員 6人 1開餐前的準備工作2餐中的服務3餐后收檔
洗碗工 保潔 2人 1客用餐具的清洗消毒2廚房工具的清洗3廚余垃圾的分類及處理 餐廳服務員應穿戴清潔工作衣帽佩戴口罩工前便后洗手消毒服務員不直接用手接觸食品 掛好當日就餐的菜牌 做到文明服務禮貌待人說話和氣耐心解答生人熟人一樣做到客人取餐有問候聲服務不周有道歉聲咨詢有應答聲打菜均勻服務熱情周到 講究職業道德處理好開飯中的各種問題不與就餐人員發生爭吵和打架 按公司規定的開飯時間開門售飯 售飯時采取保溫措施隨時供應熱菜熱飯 開餐間客用餐桌清潔整理迅速食物殘渣清理及時 做好開完飯后各種炊具的回收工作做好售飯臺餐具的衛生清潔工作 菜品搭配做到每周不重樣選材廣泛 每日主葷菜的主料投放率不低于約定要求 主食成品質量標準要求成品量足個頭均勻外形好看具體標準是通過成品的色香味形和營養價值體現 菜案成品質量標準一般要求選料干凈加工細致均勻配菜合理符合營養要求火候適當咸淡適口菜肴的色香味形皆佳 每餐有炒菜和小菜菜要做到粗菜細做細菜精做不斷增加花樣品種 嚴禁進霉爛變質的食品杜絕食物中毒現象發生 衛生項目 衛生檢查標準
保鮮庫 內外壁干凈無雜物物品擺放整齊生熟分開庫內無不良氣味庫內溫度0~3℃
打碎機 內外干凈無雜物污漬無污垢水漬
蔬菜筐 內外干凈無雜物污垢水漬嚴禁筐與筐之間上下疊放
菜刀刀盒 菜刀無銹斑刀盒無污漬水漬雜物
菜筐盛放臺 無雜物銹斑
用具 無食物殘渣茶葉污漬
滅蠅燈 無浮塵蜘蛛網
門門把 無污漬無水痕浮塵玻璃明亮
墻壁 無浮塵無污漬光亮墻面沒有附著雜物清潔時注意瓷磚與不銹鋼連接處死角
水池 無雜物菜葉內外壁無污漬腿無污垢整體光亮應每日下班后清洗干凈
地面包括通道工作臺下機器設備下地上明溝 地面無雜物食物原料渣無積水地溝蓋無附著雜物地溝無異味污垢應每日下班后清洗干凈
去皮機 內外潔凈無污垢雜物浮塵無水漬
操作臺 臺面無雜物積水臺腿無污垢
貨架 頂部無積塵架子表面光亮無積水無雜物
菜墩含墩架 菜墩上不能有雜物油漬污漬
切片絲機 內外干凈無雜物菜葉無污垢水漬 衛生項目 衛生檢查標準
水池 無食物殘渣內外壁無油漬腿無污垢整體光亮應每日下班后清洗干凈
門門把 無浮塵無污漬水痕玻璃明亮
地面包括通道工作臺下機器設備下地上明溝明溝蓋 地面無雜物食物原料渣等應每日下班后清洗干凈
墻壁 等同于蔬菜加工間標準應每日下班后清洗干凈
肉墩墩架 等同于蔬菜加工間標準
切肉機絞肉機切片機剃骨機 內外潔凈無污垢肉類原料雜物無浮塵無水漬
肉菜筐 內外潔凈無雜物無污垢污漬油漬嚴禁筐與筐之間上下疊放
滅蠅燈 等同于蔬菜加工間標準
生產用盛裝用具 無食物殘渣無污漬
冷庫 內外壁干凈無雜物污垢物品擺放整齊地面無雜物無血水零散原料必須加包裝存放庫內無不良氣味庫內溫度18℃以下
垃圾桶 外壁無污垢雜物垃圾桶內壁每天清洗一次確保垃圾桶無異味
墩布 消毒清洗干凈無油膩 衛生項目 衛生檢查標準
水池 內外壁無食物殘渣雜物無污漬水池腿無污漬污垢整體光亮無油漬應每日下班后清洗干凈
門含門把 無浮塵無污漬油漬玻璃明亮無水痕
油桶罐調料桶罐 桶外壁無污漬污垢無浮塵調料罐口無污漬食物殘渣
湯車 內外壁無食物殘渣污漬水漬注意湯車各個角的衛生死角
排煙罩 內外無油漬油垢黑斑堆層應每周清洗一次
墻壁 無浮塵無污漬光亮墻面沒有附著雜物清潔時注意瓷磚與不銹鋼墻連接處死角應每日清洗干凈
電源閘箱配電箱 無浮塵油漬
不銹鋼貨架 無水漬油漬及雜物架子表面光亮架腿無污垢
熱水器 外表無浮塵無污漬水銹無水痕
送貨小車調料車 無污漬油漬污垢整體光亮
滅蠅燈 無浮塵無蜘蛛網
信息板 無浮塵無油漬整體潔凈無污漬紙頭
生產工具鏟子勺等 無油漬食物殘渣
墩布車 無污垢油漬
墩布 消毒洗凈無油膩
垃圾桶 外壁無污垢雜物垃圾桶每天清洗一次保證垃圾桶無異味
地面包括通道工作臺下地上明溝炒灶底下 地面無雜物食物殘渣無油漬無積水地溝蓋無附著雜物地溝無異味污垢
操作臺柜打荷臺 臺面外壁無雜物積水油漬柜內無浮塵油漬物品擺放整齊臺腿無污垢
電汽旋轉鍋中式熗臺灶平臺灶八印灶煲仔爐 無殘積物無油漬水漬表面光亮灶腿無污垢 衛生項目 衛生檢查標準
蒸箱 外壁光亮無污漬里面無油漬米粒和其它雜物頂部無浮塵
烤箱 外壁光亮無污漬里面無油漬米粒和其它雜物頂部無浮塵
壓面機 整體無浮塵污漬機腿無污垢無水漬
和面機 內外壁無浮塵食物殘渣機腿無污垢無水漬
打蛋機 整體無浮塵污漬機腿無污垢
調料車 等同于菜肴烹制間標準
不銹鋼操作臺 等同于菜肴烹制間標準
木案板 臺面無雜物油垢污垢案腿無污垢
保溫柜 內外壁干凈無污雜物無浮塵無食品殘渣柜腿無污垢
保鮮箱 內外壁干凈無雜物污垢物品擺放整齊生熟分開箱內無食物殘渣無不良氣味保鮮溫度0~3℃
中式炒灶 等同于菜肴烹制間標準
電餅鐺 內外壁潔凈無浮塵黑垢餅鐺腿無浮塵污垢
洗米機 內外壁無雜物污漬腿無污垢
炸箱 整體無浮塵油垢黑斑
水池 內外壁無食物殘渣雜物無污漬腿無法污垢整體光亮
不銹鋼籠屜 內外壁無污漬浮塵無食物殘渣
撿米槽 無浮塵污垢
不銹鋼貨架 無浮塵水漬及雜物架子表面光亮架子腿無污垢
垃圾桶 等同于菜肴烹制間材料
生產用具包括桿面杖鏟子手勺盆等 無油漬無雜物清潔無菌
天棚排風口天花板 無積塵無蜘蛛網
蒸飯槽屜 內外壁整潔光亮無食物殘渣油漬
地面 等同于菜肴烹制間標準 衛生項目 衛生檢查標準
門內外面 無污漬浮塵清潔時注意門下部的污漬污垢
門簾 無浮塵污漬光亮透明清潔時注意門簾底部的污垢
不銹鋼貨架 無浮塵雜物整體光亮
冰柜 外壁無浮塵污漬內壁無血跡和雜物
保鮮箱 外壁無浮塵污漬內壁無血跡和雜物
地面包括通道工作臺和設備下 地面無雜物無積水隨時保持清潔應每日清洗干凈
墻壁 無浮塵無污漬墻面無附著雜物應每日清洗干凈
水池 等同蔬菜加工間標準應每日清洗干凈
滅蠅燈 無浮塵蜘蛛網
儲物箱桌子 無浮塵無污垢
桌子 整體要求無塵臺面無雜物
更衣柜 無浮塵
電閘箱 無浮塵
鐵柜 外壁無浮塵雜物
磅秤 無浮塵雜物
天棚排風口天花板 無積塵無蜘蛛網應每日清洗干凈 衛生項目 衛生檢查標準
門 無污漬無水痕浮塵玻璃明亮
門把 無污漬浮塵清潔時注意門把連接處死角
電源柜門 無浮塵
消防門 無浮塵
不銹鋼排隊護欄 無污漬浮塵光亮
餐桌 桌面無油漬雜物無水跡桌腿無污漬浮塵桌底面無蜘蛛網
餐椅 無雜物污漬椅背底部無積塵椅腿無污漬浮塵
水牌 無浮塵污跡
墻壁 無浮塵污漬清潔時注意墻的死角
玻璃墻壁 玻璃明亮無浮塵無水痕應每日清洗干凈
頂燈 無浮塵銹斑
天棚排風口天花板 無積塵蜘蛛網
地面 無雜物地面不能有腳印污跡清潔明亮應每日清洗干凈
餐廳空氣 沒有異味
保鮮柜 內外無污跡光亮箱內無異味箱內溫度0~2℃箱內食品加蓋或封保鮮膜
湯車臺面整體玻璃咖啡爐咖啡爐手柄 無食物殘渣無浮塵無污漬水痕整體光亮
加菜分餐臺 無塵玻璃明亮無水印不銹面無污漬污垢分餐臺內無異味
熱水器含柜 無污漬食物殘渣無水跡柜里物品擺放整齊無浮塵
垃圾桶 外壁無污垢腿無污垢垃圾桶無異味
防滑提示牌 無浮塵無污漬 衛生項目 衛生檢查標準
地面包括過道工作臺下洗碗機設備下地上明溝 地面無雜物食物殘渣無油跡無積水地溝無污垢無異味應每日清洗干凈
墻 無浮塵無污漬光亮墻面沒有附著雜物
門含門把 無污漬浮塵玻璃明亮無水痕清潔時注意門把連接處死角
頂燈 無浮塵銹斑無損壞
天棚排風口天花板 無積塵蜘蛛網無水痕
大小洗碗機含外表面內表面電源柜 無污漬食物殘渣無油跡外表面光亮無異味洗碗機腿無污垢
不銹鋼操作臺 無食物殘渣污漬水痕工作臺腿無污垢
餐具柜 無污漬無浮塵無水漬物品擺放整齊柜腿無污垢
餐具柜簾 無污漬水漬光亮透明
餐具 無食物殘渣無污漬水漬無菌
水池含水門濾水箱水池內外壁 無食物殘渣無油垢無銹跡水池腿無污漬污垢應每日清洗干凈
清潔衛生用具 無油膩異味
垃圾桶 外壁無污垢食物殘渣垃圾桶無異味
室內空氣 無異味
生產用具保溫桶保溫槽盆屜勺子等 無油漬食物殘渣污漬光亮
消毒柜外壁內壁 光亮無污漬水痕無油漬雜物無異味運轉正常
墩布車 無污垢油漬
墩布 消毒洗凈無油膩
不銹鋼貨架 架子表面光亮無水漬無油漬及雜物
電閘柜門 無污漬浮塵 19